Het leven van en strand chef Het mooie aan het werk op het - TopicsExpress



          

Het leven van en strand chef Het mooie aan het werk op het strand is.... De extreem wisselende omstandigheden, het snelle schakelen en veel moeten leren. Waarbij je net als de Ns niet altijd controle hebt over de bladeren op het spoor personele problemen en het weer. Nu is het herfst mijn werkplek staat in de remise verdeelt in stukjes over Scheveningen, Hoek van Holland en Delft. Nu is het tijd voor bezinning... Het liefst leg je het het spoor opnieuw aan. Maar kies je dan voor een hogesnelheidslijn die uiterst efficiënt en snel maar drie stations aan doet.. Genaamd het voorseizoen, hoogseizoen en het naseizoen.. Of een moderne trein die door de mooiste plaatsjes van de wereld komt.. De lijn waar ik op rij bestaat al ruim 30 jaar en en het spoor is letterlijk stukje voor stukje met de hand gelegd.. En elk jaar uitgebouwd.. Dat moet je respecteren en daarom geniet ik van de mensen die met hun dalurenkaart op een zonovergoten dag massaal naar Scheveningen kwamen. De momenten dat ik even stil stond en uitkeek over een terras gevuld met ruim 500 gasten die in de zon aan het genieten waren van een mooi gerecht. begeleid met een lekker glas wijn, kijkend naar de Noordzee waar je de schaduw van de jachten zag oplichten door de mooiste kleuren van een spectaculaire vuurwerkshow . Als ik dan naar rechts keek zag ik jongens met zweet op hun voorhoofd zwaar gefocust Werken. Kraak verse Zeeuwse mosselen vlogen met tientalen pannen de pas op. ik zag de mooiste stukken vlees gaar worden op de gril, die nog even snel een kwast met heerlijke kruiden olie over zich heen kregen.. ook zag ik iemand met een grote zeeduivel voorbij lopen die werd nog even snel voor iemand gefileerd om dat je ook deze tafel niet teleur wil stellen. Vol vertrouwd op hun inzet en motivatie vloog de dag voorbij....en waren er weer 1200 gerechten geserveerd en was de koeling weer leeg. Mijn bloeddruk heeft meerderen malen alle meters doen uitslaan! ik heb gevloekt, me kwaad gemaakt over de koperdieven die het doordachten traject onbruikbaar hadden gemaakt. En als spoken zonder gepakt of gezien te worden.. Zichzelf verrijkten met het koper dat door anderen is neergelegd.. Uiteindelijk zal er een spoor komen dat onverwoestbaar is. Ook de dagen zonder strandweer, 12 graden en stortregen twee mensen die een ns zwerfkaart hadden gekocht aan kwamen bij ons restaurant. Drijfnat aan een haard tafel romantisch gingen dineren. Op die dagen dat je het toch druk hebt weet je dat we het weer goed gedaan hebben eerder dat seizoen. wat is immers anders de reden dat ze aan jouw tafel komen zitten. Herfst 2012 en werk ik aan de kaart van maart 2013 en het team voor aankomend jaar samenstellen. Genieten van mijn dochter en vriendin die deze zomer minder aandacht hebben gekregen dan zij verdienen..en natuurlijk de keuken een fris likje verf geven.. Mijn doel? Ernaar sterven dat we nog meer van elkaars inspiratie in de gerechten kunnen laten proeven.. En dat we de dienstregeling zo kunnen aanpassen dat we niet alleen in de hsl blijven zitten maar dat we zonder vertraging van trein op trein kunnen stappen en genieten van het beste van het spoor... Iedereen bedankt die mij dit jaar geholpen en geïnspireerd heeft! Greg
Posted on: Sat, 19 Oct 2013 20:03:21 +0000

Trending Topics



Recently Viewed Topics




© 2015