LA BURIDDA ! A Genova la buridda è il pesce tagliato a pezzi e cucinato in umido con lolio e laggiunta di pinoli, capperi, funghi e prezzemolo. E un piatto di origine orientale comune alla cucina della Sardegna, dove pero si prepara con tonno, palombo o razza. Al soffritto con olio, aglio, cipolla si unisce il prezzemolo, unacciuga i pomodori, i funghi, le noci e i pinoli. Dopo aver bagnato il tutto con vino bianco secco e fatto poi evaporare, si aggiunge il pesce assortito (anguilla, coda di rospo, polpi, grongo, seppie, tremole) tagliato a pezzetti, lalloro e il sale. si cuoce a fuoco lento per venti minuti e si serve con fette di pane abbrustolito. BURIDDA & BOORIDDA ROLLS ! VENERDI Ultima Spiaggia
Posted on: Tue, 03 Dec 2013 21:57:20 +0000
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