Matcha (jap. „gemahlener Tee“) ist wohl das Trendgetränk unserer Zeit. Der Grüntee (Tencha), den man für Matcha verwendet, wird von Teesträuchern geerntet, die einige Wochen vor der Ernte beschattet werden, wodurch sich ein extrem delikates, dunkelgrünes Blatt entwickelt. Dieses ergibt einen feinen, frischen, leicht süßlichen Geschmack. Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und in Steinmühlen zu feinstem Pulver gemahlen. Dieser Schritt nimmt sehr viel Zeit in Anspruch und erklärt auch einen Teil der hohen Herstellungskosten. Entdeckt wurde die edle, hochwertige Teesorte schon vor rund 800 Jahren von buddhistischen Mönchen als Meditationsgetränk und vor allem geschätzt wegen der belebenden Wirkung. Heute zählt Matcha zu den gesündesten Getränken überhaupt, er beinhaltet etwa 137 Mal mehr des Antioxidants EGCG (Catechin) als sonstiger grüner japanischer Tee und besitzt eine der höchsten ORAC-Werte überhaupt (Oxygen Radical Absorbance Capacity).
Posted on: Thu, 06 Jun 2013 11:20:54 +0000
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