Mishkila es un emprendimiento de trabajo autogestivo la cual produce alimentos integrales. Desde sus comienzos, en 2008, hemos cambiado el lugar de cocina, han cambiado las personas, hemos cambiado recetas, pero la idea de trabajar de una manera distinta siguió presente, hasta hoy. Así como nuestra participación dentro de la Red Tacuru. Haber participado de la red desde los inicios de Mishkila fue un hecho por demás positivo, no tan solo por participar de un colectivo, en donde n@s encontramos con otros productor@s otr@s consumidor@s y sentimos realmente la construcción de una economía distinta, sino también porque n@s organizó con las entregas, los días de cocina, los pedidos, etc. Fue y es algo que n@s hizo crecer: desde el espíritu de trabajo hasta la organización logística. Mishkila renace con una gran inquietud ¿Qué comemos cuando comemos? Las respuestas certeras no las tenemos pero sí, a través de estos años de cocina en grupo hemos dilucidado algunas cuestiones, que creemos necesarias compartir. Por mas que en la actualidad el hecho de la alimentación sana se encuentre en la boca de varias personas (y lamentablemente no de tod@s) sentimos que todavía tenemos que intercambiar ideas, discutir y distribuir aun mas la información. Sobre todo cuando hoy en día, grandes chefs y cocineros cobran muy caros cursos de cocina, porque “esta de moda”. La alimentación saludable, la permacultura, los partos humanizados, no son nada nuevo ni nada que requiera mucha inversión de dinero: tan solo requiere que n@s hagamos responsables por nuestras vidas, y en la base de ella se encuentra nuestra alimentación y bienestar. Mishkila ha realizado pocos cursos de cocina, no somos chefs ni cociner@s profesionales: somos personas que decidimos comer y trabajar de una manera mas sana. Hemos asistido a charlas, hemos charlado con nutricionistas, hemos buscado e intercambiado información y hemos cambiado MUCHISIMOS hábitos de la cocina y la comida. Hoy existen pocos alimentos en los grandes mercados. Cuando hablamos de alimentos estamos refiriéndonos a nutrientes y vitaminas y sales minerales que sean necesarios para nuestro cuerpo (y en cada cuerpo será distinto). Encontramos puros congelados, puros químicos, emulsionantes, aditivos, alimentos refinados, azucares y la clasica comida chatarra. La comida que nos llena la panza pero nos nutre, la que es mas rápida pero así también mas dañina. Para los tiempos que corren, la mayoría de la gente sabe que tiene que empezar a alimentarse mejor, pero no les da el tiempo: así entramos en el circulo vicioso del capitalismo: mas horas de trabajo, para servir mas, comprando la comida que aparece en las propagandas (si es verde mejor, parece que es mas natural), llenando a nuestros hijos de golosinas para que no lloren, menos horas disfrutando…y los problemas aumentan. El acto de comer incluye mucho más que tan solo masticar y tragar. Desde la adquisición del alimento, la preparación y la digestión. Es más complejo de lo que pensamos, pero no por eso imposible de cambiar. Y esto hablando entre nosotr@s, quienes tenemos acceso a la información y a la comida. Aquell@s que no lo tienen, merece un capitulo aparte. Aunque, tenga que ver con el mismo sistema que brinda comida sana y cara para los ricos y comida pobre en nutrientes para los pobres. Pero necesitaríamos evaluar otras muchas cuestiones y explayarnos…prometemos compartir nuestras ideas mas adelante. Desde nuestro placer-trabajo (en nuestra lógica son dos palabras que van de la mano) queremos acercarles una opción de alimento SANO: sin alimentos refinados como harina y azúcar blanca, sin aditivos químicos ni conservantes artificiales. Intentamos ser coherentes con nuestra manera de pensar, de ser, de actuar, de alimentarnos…y cocinar. Es por eso que intentamos que nuestros alimentos estén elaborados con materias primas agroecológicas y de no ser posible, que provengan de manos cooperativas. La harina de trigo, la de maíz colorado, el aceite de girasol, el arroz integral y las semillas del lino, provienen de la Granja Agroecologica Naturaleza Viva (https://facebook/granja.naturalezaviva?fref=ts) el tomate de las prepizzas es de la Unión de Trabajadores sin Tierra de Mendoza y lo adquirimos a través de Red Tacuru (https://facebook/red.tacuru?fref=ts); el azúcar proviene de la red Cañera de Oberá, Misiones y esta vez la compramos con el apoyo de los compañerxs de Caracoles y Hormigas (distribuidora de productos orgánicos, cooperativos y de la economía social / https://facebook/caracolesy.hormigas?fref=ts); el membrillo de las pepas lo compramos mediante Puente del Sur (Distribución de productos de la economía popular solidaria / https://facebook/puente.delsur?fref=ts); y el orégano que usamos para condimentar es de Una Tal Huerta (https://facebook/profile.php?id=100006144789800&fref=ts), huerta ubicada en la casa donde Mishkila funciona (por ahora).Para así crear un producto realmente justo. Todavía nos falta muchisisimo pero el hecho de que ustedes nos elijan, nos ayuda a seguir adelante con la cooperativa, para seguir creciendo! Porque realmente creemos que podemos relacionarnos con el alimento y la compra de éste de otra manera: mas sana, mas humana, más consciente. Estamos muy content@s que elijan a Mishkila para alimentarse!!! Y como esto es una construcción social, estamos abiert@s a sugerencias que nos hagan crecer! Salud!
Posted on: Thu, 15 Aug 2013 01:32:15 +0000
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