Sabías... ¿Cuál es la diferencia entre pescado blanco y - TopicsExpress

Sabías... ¿Cuál es la diferencia entre pescado blanco y azul? La principal diferencia es la acumulación de grasa. Los pescados azules como el Atún, Boquerón, Congrio, sardina, Salmón, Anchoa, Arenque, Caballa, ...acumulan más grasa que el resto (5-10%) pues recorren grandes distancias oceánicas, esta acumulación es lo que les da un tono azulado. Los pescados blancos sólo poseen un 2% de grasa, entre ellos la Merluza, Bacalao, Rape, Abadejo, Raya, Gallo, Rodaballo, Lenguado, Mero, .... Existe un tercer grupo los pescados semi-grasos que poseen entre 2-5%, como el Besugo, Dorada, Lubina,... Esta grasa que acumulan toda esta variedad de pescados no es mala, pues es rica en Omega3 que nos ayuda a prevenir enfermedades.

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