Una recepta no complicada però si un pel laboriosa, però boníssima RAVIOLIS DE CARBASSÓ AMB BEIXAMEL DE GAMBES Ingredients per persona 1 carbassó mitjà Mitja dotzena de gambes (poden ser congelades) Beixamel (oli, mantega, farina, llet, nou moscada) Pastilla concentrat de peix Tallem les puntes del carbassó i ho partim per la meitat a lo llarg. Amb ajuda duna mandolina o dun ganivet ben afilat fem tires (no excessivament primes) Per cada ravioli necessitarem 2 tires de carbassó. Col•loquem les tires de carbassó en un plat, i les introduïm al microones un o dos minuts perquè siguin més mal•leables. En una paella, posem una cullerada doli doliva, juntament amb una cullerada de les de cafè de mantega, i fem una beixamel lleugera. Quan la mantega shagi fos ofeguem les gambes tallades en trossos molt petits, i tot seguit incorporem una cullerada sopera de farina, que daurarem durant un parell de minuts, afegint posteriorment la llet ( poc a poc) i remenant constantment amb una vareta. A mitja cocció, incorporarem mitja pastilla de concentrat de peix, i una mica de nou moscada. Deixarem que la massa reposi dins la nevera perquè sendureixi i puguem treballar amb ella. Posem dues tires de carbassó en forma de creu (dos braços de la creu han de ser considerablement més curts que els altres dos). Salem, i tirem una miqueta de pebre (molt poca). En el centre col•locarem una cullerada de beixamel de gambes i tancarem el ravioli creuant cada extrem de forma alterna, primer els costats més curts de la creu, i embolicant amb els llargs. En una paella antiadherent, untada amb una gota doli, marcarem cadascun dels raviolis per ambdues cares. Cal tenir molta cura perquè no es desmontin, doncs quan escalfem la beixamel a la paella, el ravioli sens desfarà. Servim sobre un plat calent.
Posted on: Tue, 05 Nov 2013 11:25:02 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015