ÇOK ÖNEMLİ.... Baklava hamurunda DOMUZ ürünü sistein var mı? Son zamanlarda Domuz gribi konusunu araştırıken ilginç bir bilgi gözüme ilişti. Uzmanı olmadığım için hiç yorum yapmayacağım. Ancak dikkatimi çeken kısımları sizlerle de paylaşayım istedim. Ürün konu:E920 : L-Sistein A. Dursun ------------- Baklava hamurunda DOMUZ kıl ya da tüyünden elde edilen sistein adlı ürün kullanılıyor mu? İstanbulda çalıştığım hazır baklava yufka işinde içerisine domuzdan elde edilen sisteiin adlı katkıyı kullandırdılar. Bu katkıyı daha sonra araştırdığımda domuzun tüyünden elde edildiğini ve birçok hazır baklavacının yasak olmasını göz önüne almadan baklava hamurunu daha ince açmak için kullandığını öğrendim ve bundan çok rahatsız oldum. Birileri para kazanmak için insanlarımıza domuz katkısı yediriyor ve ambalajın üzerine hayvansal katkı yoktur yazıyor. Lütfen buna dur deyin. gidaraporu/hazir-baklava-hamurlari_g.htm ------------- İşte bu günlerde bana sorular gelmeye başlamıştı ; üyelerim benim hazır yufkadan baklava yaptığımı görünce şaşırmışlar. Hazır baklava yufkası açılırken daha ince açılması için , hamurun içine, sözde " Domuz tüyü veya kılından üretilen sistein " maddesi kullandıklarını, bunu ambalaj üzerinde yazmadıklarını, böyle bir uygulamanın olup olmadığı soruyorlardı. gunluk.annemmutfakta.tv/hazir-baklava-yufkalari-helal-gida-degil-mi/ ----------- GİMDES Genel Başkanı Dr.Müh.Hüseyin Kami Büyüközer ekmekteki katkı maddelerini internet sitesinde açıkladı. Sitedeki bilgiler insanın tüylerini ürpertiyor. İnsan saçından domuz kılına kadar pek çok katkı maddesi içeren ekmek hastalıklara davetiye çıkarıyor"¦ lokmanhekimm.wordpress/category/meryem-haticenin-yazilari/ ------------ Kimya Teknolojileri dergisindeki Sistein maddesinin, günlük yaşantımızda kaçınamadığımız alanlardan; sağlıkda; Asist ticari marka ilaç örneğinde olduğu gibi balgam söktürücü ilaçların hammaddesi, et ürünlerinde kullanılabilen katkı maddesi, Fırıncılıkta ekmek katkı maddesi ve kuaför sektöründe kullanıldığı; bunun temel sektörünün Çinde olduğu ve sektöre hammadde sağlamak için saç toplayıcılarından bahsedilmekte idi. Hayvansal kaynak başlıca; maalesef rahatsız edici kaynaklar olarak- İnsan saçı ve domuz kılı (human hair, big bristles ) - kullanılarak elde edilebilmektedir. gidaraporu/sistain-balgam-sokturucu_g.htm ---------- E920 : L-Sistein Kaynağı:Tüm proteinlerde bulunan zorunlu amino asit (zorunlu,insan vücudu için gerekli olduğunu gösterir). Hayvan proteini ve tüyü dahil olmak üzere proteinden üretilmiştir. Foksiyon ve Özellikleri:Ekmek zenginletirici. Mayalı ekmeğin yapısını stabili ze eder.. Ürünler: Ekmek. Kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) : Belirlenmemiştir. Yan etkileri: Bilinen yan etkisi yoktur. Kullanımındaki sınırlamalar: Yoktur. E920 domuz dahil olmak üzere hayvasal kaynaktan elde edilir. Bu nedenle Müslümanlar, Yahudiler, Hindular ve etin yanısıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar kullanımından kaçınır. E921 Cystein/Cystin rumuzlu katkı maddesi insan veya domuz kılından üretilmektedir.Tıpta ilaç,gıda da unlu gıda ve ekmekte katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Sistein ve metionin"in yapısında kükürt varmış. Bütün proteinlerin ilk aminoasidi metionin (aug) olduğuna göre bütün proteinlerin yapısında kükürt bulunmalıdır. O halde niye etrafımda gördüğüm bütün kaynaklar özellikle "sadece bazı proteinlerin yapısında kükürt(S) vardır" kullanıyorlar? Cevabınızı merakla bekliyorum. (Tolga Tarkan Ölmez) Bunun nedeni, başlama kodonu olarak işlev gören AUG aracılığıyla "tüm" proteinlerin N-ucuna eklenen methionin amino asidinin, translasyon sonrası modifikasyonlar sırasında genellikle protein yapısından ayrılması. Yani methionin, yalnızca başlangıç kodonu sonradan atılmayan proteinlerin, ya da başlangıç kodonu dışında konumlarda yer aldığı proteinlerin yapısında bulunuyor. Dolayısıyla da, yalnızca bu şekilde methionin ya da sistein amino asitlerini taşıyan proteinlerin yapısında kükürt görülebiliyor. Deniz Candaş biltek.tubitak.gov.tr
Posted on: Tue, 23 Jul 2013 18:17:07 +0000
Recently Viewed Topics
© 2015