'Deficiência de vitamina B1 A vitamina B1 (tiamina) é essencial para um certo número de reacções que implicam enzimas, incluindo as que intervêm na obtenção de energia a partir da glicose. Boas fontes desta vitamina são a levedura, a carne de porco, os legumes e os cereais integrais. Pode-se verificar uma deficiência de vitamina B1 quando estes alimentos estão ausentes da dieta. Quando se mói o arroz para extrair a casca (polido), perdem-se praticamente todas as vitaminas. Os Asiáticos correm o risco de deficiência de vitamina B1 porque a sua alimentação consiste principalmente em arroz polido. Contudo, ferver o arroz antes de lhe tirar a casca faz com a vitamina que se dissemine por todas as partes do grão, preservando-a e conservando todas as suas propriedades. Esta carência também pode ser o resultado de uma redução da absorção provocada por diarreia crónica ou por um aumento na necessidade de vitamina causado por situações tais como o hipertiroidismo, a gravidez ou a febre. As pessoas que sofrem de alcoolismo grave substituem o alimento por álcool, reduzindo desse modo o consumo de todas as vitaminas, incluindo a B1. Por conseguinte, essas pessoas correm o risco de desenvolver perturbações de deficiência nutricional. Os sintomas iniciais manifestam-se sob a forma de cansaço, irritabilidade, perda da memória e do apetite, perturbações do sono, mal-estar abdominal e perda de peso. Finalmente, pode produzir-se uma carência importante de vitamina B1 (beribéri) caracterizada por alterações nervosas, cerebrais e cardíacas. Em todas as formas de beribéri altera-se o metabolismo dos glóbulos vermelhos e reduzem-se de maneira pronunciada os valores de vitamina B1 no sangue e na urina. As alterações nervosas (beribéri seco) começam com uma sensação de picadas (formigueiro) nos dedos dos pés, uma sensação de ardor nos pés especialmente intensa durante a noite, cãibras musculares na barriga das pernas e dor nas pernas e nos pés. Quando a pessoa tem também deficiência de ácido pantoténico, os sintomas podem agravar-se. Os músculos da barriga das pernas podem enfraquecer. Endireitar-se converte-se numa manobra difícil e diminui a sensibilidade às vibrações dos dedos dos pés. Em alguns casos, os músculos da coxa e da barriga das pernas podem diminuir de tamanho (atrofia) e surgem pés e dedos dos pés pendentes (alterações em que o pé ou os dedos dos pés pendem flácidos e não se conseguem levantar) porque os nervos e os músculos não funcionam apropriadamente. Pode também aparecer a mão pendente.'
Posted on: Fri, 28 Jun 2013 20:53:43 +0000
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