1. Biscuiti Si, asa cum ne zice nenea da Vinci: "simplicity is the ultimate sophistication" (simplitatea este culmea sofisticarii), sunt usor de facut si includ ingrediente putine si putin costisitoare. Ingrediente: Nuci - 1 castron (~ 150g inainte de hidratare*) Boabe de cacao** (sau cacao nibs) - cateva (eu mai aveam 7 :-) Tarata de psyllium - 5-6 linguri Miere - 6 linguri (dupa gust) Sare - 1 praf Betisor de vanilie macinat - 1/4 betisor (optional) Scortisoara - 1/4 lingurita (optional) Preparare: Joaca de copii! Punem hidratatele noastre nuci in blender cu apa cat sa le cam egaleze nivelul; blenduim pana le facem pasta; turnam pasta intr-un castron; adaugam psyllium care va transforma, miraculos, pasta intr-o coca. Descatusam boabele de cacao de coaja si, iata se vor transforma in nibs (bucatele, firmituri); sau, taiem putintel stafidele sau curmalele sau ce ne-am hotarat noi sa punem din lipsa de cacao sau din lipsa de chef de cacao; le punem si pe acestea si tot restul ingredientelor in castron. De-aici, ne jucam cu coca cum vrem noi, o modelam sau taiem in orice forma. Uscam biscuitii cam 8 ore (eu i-am facut pe calorifer) ba pe-o parte ba pe alta. e, voila: * Prin hidratare, nucile (toate nucile posesoare de coaja), elibereaza in apa anti-enzimele pe care le contin si care ingreuneaza digestia; de asemenea, se trezesc din hibernare si se invietuiesc; altfel, retetele sunt la fel de gustoase cu nucile ne-hidratate; nucile autohtone ar trebui hidratate minim 12 ore (e in regula si pana la 48 de ore). ** Boabele de cacao pot fi inlocuite cu stafide maruntite, curmale maruntite, ceva "surpriza" pe care-l gasesti, cand si cand in cookie 2. Ciocolata – crema : Ingrediente: Curmale - 1/2 castronas / 100g (muiate cel putin o ora) Avocado - 1 bucata (e foarte important ca avocado sa fie moale la pipait, adica sa fie bine copt) Cacao - 3/4 castronas (sau mai putin pentru un gust mai putin intens) Sare - un praf Vanilie - 1 lingurita (extract) / 1/2 betisor macinat Blender 3. Popcorn din conopida (ingredinete “la ochi”) - conopida cruda - ulei presat la rece de porumb (se gaseste in marile magazine, are o culoare portocalie) - fulgi de drojdie (in Plafar, magazine naturiste) - sare 1. Conopida se taie buchetele si se spala. Apoi se taie mai marunt, avand grija sa nu o faramitati prea tare si sa pastrati cat mai intacte acele inflorescente mici. Asta daca vreti sa va aminteasca de popcorn. Daca insa nu le aveti cu partea estetica, taiati dupa cum va pofteste inima. 2. Intr-un vas incapator faceti un sos din ulei, fulgi de drojdie si sare. Gustati, pt a nu risca sa faceti un sos prea sarat sau cu un gust prea puternic de fulgi de drojdie. 3. Zvarliti buchetelele de conopida peste sos, amestecati bine bine de tot. Lasati conopida sa se imbibe cu sos pret de 30 minute, apoi savurati-o fie cu mana, fie cu o lingura. 4. crema de branza cu ardei - 1 ardei kapia rosu - 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse - 1/4 cana apa rece - 2 lg fulgi de drojdie - 1 l-ta sare - 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica - 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi - 1 lg seminte de susan sau tahini raw - 2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena. Se consuma pe paine, alaturi de alte legume: rosii, castraveti, ardei etc. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. Cheesecake cu portocale Blat - 1 cana migdale inmuiate si deshidratate (puteti sa nu le deshidratati dar inmuierea e obligatorie) - 1/4 cana cacao - 3 curmale maruntite Procesati ingredientele in blender pana rezulta o compozitie lipicioasa, care daca e stransa in plame, se aduna. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati cate o curmala, pe rand (maruntita neaparat!) pana cand prindeti consistenta dorita. Intr-o tava rotunda cu pereti detasabili, cu diametrul de 22 cm, puneti folie de plastic. Imprastiati compozitia si nivelati-o cu mainile pana obtineti un strat uniform de blat. Crema - zeama si coaja de la 3 portocale - 2/3 cana sirop agave/miere - 2 1/2 cani caju inmuiat si scurs - 3/4 cana unt de cocos topit (eu am folosit unt de cacao pudra, mi s-a parut mai potrivit) Spalati portocalele cu apa si tratati-le cu o solutie dezinfectanta de apa+otet+zeama de lamaie+ulei esential de arbore de ceai. Pulverizati aceasta solutie peste portocale, lasati-le asa timp de un minut si apoi clatiti-le bine de tot cu apa rece. Stergeti-le cu un prosop curat. Coaja, zeama de portocale, agavele, caju si untul de cocos se mixeaza in robot timp de cateva minute pana cand rezulta o compozitie omogena, fara bucati vizibile de caju. Turnati crema peste blat si dati la congelator pana la intarire. In ziua servirii, scoateti tortul din congelator si pastrati-l in frigider. Scoateti-l din frigider doar in momentul servirii. Tortul este delicios acompaniat de cel mai simplu sos de ciocolata! - sirop de artar - cacao - apa rece Cantitatile sunt la alegere. Puneti intr-un vas cateva linguri de sirop de artar si alte cateva linguri de cacao. Intotdeauna numarul de linguri de cacao va fi mai mic decat cel de sirop de artar. Amestecati bine cu un tel. Subtiati (insa nu prea tare) cu apa. Dati la rece pentru a se mai intari. Acest sos se poate folosi pentru orice desert. pizza Ingredientele (pentru o tava in Exaclibur) Aluatul de pizza: 1 ceasca de seminte de in galbene si una de seminte de in maro, o ceapa, 100 g frunze de telina, 1 morcov, 1 rosie, un catel de usturoi, sucul de la jumatate de lamaie, piper, 1 lingurita de sare. Branza Cheddar 1 ceasca de cashew, 1 ardei rosu, 3 linguri suc de lamaie, 1 lingura de sare, 3 linguri de apa. Sosul de rosii 3 rosii, 5 linguri de ulei de masline, 1 catel de usturoi, 12 rosii uscate, 4 curmale fara sambure, 1 lingurita de sare, 2 lingurite de maghiran. Pentru topping este nevoie de 6 ciuperci mijlocii, 2 fire de ceapa verde, 1 ardei rosu, oregano, busuioc. Modul de pregatire: Aluatul Se macina semintele de in, se curata legumele si se taie marunt, se baga totul la robot pana se obtine o pasta, care se intinde pe tava, se usuca la aparatul de deshidratat 3 ore, se intoarce si se mai usuca 3 ore la 42°C. Branza Alunele cashew se inmoaie si se proceseza cu celelalte ingrediente in robot pana se obtine o crema. Sosul de rosii Rosiile uscate se inmoaie in apa o ora, dupa care se proceseaza
Posted on: Sat, 13 Jul 2013 18:52:47 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015