10 aliments riches en flavonoïdes, puissantes molécules antioxydantes Les flavonoïdes sont des molécules très importantes en phytothérapie provenant du métabolisme végétal, on les retrouve dans différentes parties de la plante au niveau des fruits, fleurs ou feuilles. Les scientifiques ont déjà identifié plus de 5 000 flavonoïdes différents, ces molécules appartiennent à la grande famille des composés phénoliques. Les flavonoïdes les plus fréquents sont les quercétines, isoflavones, anthocyanes ou catéchines. Les principaux effets de ces substances sont veinotoniques, anti-inflammatoires, protecteurs (des vaisseaux) ou encore antioxydants. Certaines de ces molécules ont même un effet anti-tumoral. Les flavonoïdes sont des pigments donnant la coloration aux fleurs et dans certains cas aux feuilles. Ces substances peuvent être jaunes (origine du mot flavo), rouges, bleues ou violettes. Découvrez 10 aliments riches en flavonoïdes : 1. Thé. Quil soit noir, vert ou blanc, cette plante est très riche en flavonoïdes. On estime que jusquà 30% des feuilles de thé (Camellia sinensis) contiennent des flavonoïdes comme la quercétine, le kaempférol ou les catéchines. Remarquons que les produits transformés à base de thé (ex. thé froid) contiennent en général beaucoup moins de produits actifs. Alternative: le café est aussi riche en flavonoïdes, il contient surtout des quercétines ainsi que de lacide chlorogénique. 2. Huile dolive (pressée à froid). Lhuile dolive contient une petite quantité de flavonoïdes ainsi que dautres substances très bénéfiques pour la santé comme des acides gras mono-insaturés (acide oléique). Attention, lhuile dolive est relativement calorique, à consommer avec modération. 3. Fruits rouges. Les fruits rouges comme la fraise, la mûre, la framboise ou encore la myrtille sont particulièrement riches en flavonoïdes quercétine. Ces fruits contiennent aussi des anthocyanes. Toutes ces substances ont un pouvoir antioxydant qui agit sur le vieillissement et la prévention du cancer. Des études ont aussi montré quune alimentation riche en fruits rouges permet de prévenir des problèmes de mémoire. 4. Ail. Lail riche en flavonoïdes et composés sulfurés présente des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. Des études ont montré que lail a un effet positif sur le LDL (mauvais cholestérol) ainsi que sur certaines maladies cardio-vasculaires comme linfarctus du myocarde. 5. Pomme. Ce fruit très consommé en Europe est riche en vitamines, fibres alimentaires, minéraux et en flavonoïdes quercétine. Cette molécule réduit le risque de maladies cardio-vasculaires (comme lAVC) ainsi que prévient certains cancers comme celui de lestomac, du poumon ou du foie. La pomme contient aussi des catéchines. 6. Chocolat noir (lire cacao). Peut-être laliment le plus connu quand on parle de flavonoïdes. Le chocolat noir contient en particulier des catéchines, un puissant antioxydant, antiallergique et anti-inflammatoire. Des études ont montré que la consommation régulière de chocolat noir diminuait lapparition de certaines maladies cardiaques, avait un effet favorable sur les fonctions cognitives et pouvait même prévenir le diabète de type 2. Privilégiez si possible le chocolat noir, plus riche en flavonoïdes que les autres formes de chocolat (blanc notamment). 7. Raisin (et dérivés). Cet aliment ou boisson est également très connu parmi la population. Plusieurs études ont montré lintérêt des flavonoïdes dans le vin pour la prévention de maladies cardiovasculaires. Le raisin est riche en catéchines et présente comme le chocolat noir des effets favorables en prévention de maladies cardio-vasculaires. Il faut compter aussi sur le resvératrol, un célèbre polyphénol, quon retrouve dans le vin rouge. On lui prête beaucoup de qualité comme une prévention du vieillissement cellulaire, contre le diabète ou pour prévenir le cancer. 8. Epinards. Les épinards et dautres légumes verts comme la roquette (rucola en Suisse) sont riches en flavonoïdes avec des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Les épinards en particulier contiennent des caroténoïdes, pigments avec des propriétés anti-tumorales et permettant daméliorer la vision. 9. Brocolis. Ce légume est riche en flavonoïdes, ce qui permettrait en particulier de prévenir le cancer du poumon. Une autre molécule quon retrouve dans le brocoli, le sulforaphane, aurait un effet favorable contre larthrose, en tout cas chez des souris selon une étude parue en 2013. 10. Oignon. Ce légume très consommé est également riche en flavonoïdes. Loignon présente aussi des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, en plus des propriétés classiques des flavonoïdes mentionnées plus haut. La liste daliments ou plantes riches en flavonoïdes pourrait être bien plus longue, voici encore quelques plantes contenant ces substances aux effets antioxydants puissants : ginkgo, absinthe (en tisane), passiflore, menthe poivrée, artichaut, fenugrec, tilleul ou lamier blanc. Finalement un dernier conseil, en général les fruits et légumes colorés sont riches en flavonoïdes, pensez-y lorsque vous vous mettez à table. Par Xavier Gruffat, Pharmacien. Avec laide de Matheus de Sá, Pharmacien travaillant sur la version brésilienne de Creapharma.fr (Criasaude.br). Correction du texte et supervision finale, Christine Gruffat. creapharma.ch/pharmanewsN.htm
Posted on: Sun, 03 Nov 2013 11:30:42 +0000