A házi joghurtkészítés fortélyairól. Manapság csak bemegyünk egy üzletbe, levesszük a polcról a reklámokban legegészségesebbnek nevezett joghurtot, kifizetjük és – elégedetten, hogy ismét tettünk az egészségünkért – bekanalazzuk. De ha a csomagolás apró betűs részét is sikerül elolvasni és némi kétségünk támad azzal kapcsolatban, hogy mért is kell a joghurtba tejen és joghurtkultúrán kívül más is, valamint elgondolkodunk, vajon mi kerül olyan sokba egy kis pohár joghurton, akkor itt az ideje kipróbálni a házi joghurtot. Több, mint 10 éve, hogy magam készítem a joghurtot és ehhez még csak gép sem kell. A képen látható doboz funkciója az, ami a joghurt készítő gépé, melegen tartja a beoltott tejet, hogy az erjedés végbemehessen és elkészüljön a joghurt. Ez eredetileg egy A/4-es méretű papírokat tartalmazó karton doboz volt, amit esztétikai és tartóssági okokból csomagoló papírral beborítottam. A belsejében 2 cm vastag hungarocell darabok vannak méretre vágva, pont akkorára, hogy egymást szorítják be a doboz falához. Ezek alufóliával vannak becsomagolva, hogy tisztán lehessen tartani, illetve ha bepiszkolódnak egyszerűen kicserélem a fóliát. A tetején levő hungarocell darabra egy madzagot erősítettem, hogy könnyebben ki tudjam emelni a dobozból. Fillérekből elkészül és a bolti joghurtkészítővel ellentétben még energiát sem fogyaszt. A joghurthoz 1 liter natúr tejet felmelegítek kb. 50-60 fokosra. Nehogy hőmérőt vegyél hozzá, egyszerűen, ha beledugod az ujjad, akkor melegnek kell érezned, de nem forrónak. Belekeversz egy pohár joghurtot, majd lezárható poharakba vagy kicsi befőttes üvegekbe töltöd a keveréket, ezután beteszed a dobozba, lezárod és félreteszed 6-12 órára. Ki kell tapasztalnod meddig kell erjeszteni, hogy neked tetsző legyen, ugyanis minél tovább hagyod benne, annál savanyúbb lesz a joghurt. Ha kész, akkor hűtőben tárold, ahogyan a bolti joghurtot. A tej ne UHT legyen, hanem olyan, ami ha bontatlanul nem teszel hűtőbe, megromlik. Az első joghurt, amivel beoltod, legyen a legegyszerűbb, nézd meg a dobozát, csak tej és joghurtkultúra legyen benne. A továbbiakban pedig a saját készítésű joghurtodat használhatod beoltásra. Gyümölcsjoghurtot is egyszerűen készíthetsz, ha házi lekvárt vagy turmixolt gyümölcsöt teszel hozzá. Fagyit is készíthetsz, ha apróra feldarabolt gyümölcsöt lefagyasztasz, majd joghurttal, porcukorral (házilag darált cukor) vagy helyette steviaval összeturmixolod. Görög joghurt zselésítő és adalékok nélkül? Igen, ahogy a görögök és a törökök csinálják, egyszerűen úgy, hogy lecsöpögtetik a normál joghurtot. Nem kell mást tenned, mint egy szitába, tölcsérbe vásznat vagy ahogy a képen is látszik, egyszerű kávé filtert teszel, majd beletöltöd a joghurtot és néhány órát állni hagyod a hűtőben. Ha csak krémes joghurtra vágysz, akkor rövid ideig hagyd. Ha viszont süteményre akarod kenni, tovább hagyd lecsöpögni és kész is a házi mascarpone jellegű krém, de akár a vajat is pótolhatod ezzel az alacsony zsírtartalmú finomsággal. A savót ki ne öntsd, használd el kenyér vagy sütemény sütéshez! Jó étvágyat és kellemes kísérletezést valódi tiszta ételekkel! Kérlek, ha a cikket hasznosnak, érdekesnek találtad, támogass azzal, hogy megosztod barátaiddal! Köszönöm! Szerző és ételfotók: Bajerle Anikó kineziológus-természetgyógyász ANaposOldal
Posted on: Wed, 28 Aug 2013 06:52:20 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015