> Al fin en què quedamos...... > > QUE ES MEJOR... ¿LOS HUEVOS ENTEROS O LAS CLARAS DE HUEVO? > INTERESANTE Y SORPRENDENTE... > > Qué es Mejor para Ti, los Huevos Enteros o las Claras de Huevo? > > por Mike Geary, Especialista Certificado en Nutrición, Entrenador > Personal Certificado Recientemente, estuve en un viaje de fin de > semana con algunos amigos y uno de ellos estaba haciendo > el desayuno para todo el grupo. > > Me acerqué para ver qué estaba cocinando y vi que estaba preparándose > para hacer una gran tanda de huevos. > > Bueno, para mi sorpresa y horror, noté que estaba abriendo los huevos, > separando las claras en un tazón y tirando las yemas. > Le pregunté por qué diablos estaba tirando las yemas y me contestó… > > “Porque pensé que las yemas son terribles para uno… > allí es donde está toda la grasa desagradable y el colesterol”… > > Y yo repliqué “¡quieres decir que allí está la nutrición!” > > Este es un ejemplo perfecto de lo confundida que está la gente sobre > la nutrición. > > En un mundo lleno de información errónea, de alguna manera ahora la > gente piensa equivocadamente que la yema de huevo es la peor parte > cuando, en realidad > ¡LA YEMA ES LA PARTE MÁS SALUDABLE DEL HUEVO! Si tiras la yema y > sólo comes las claras, esencialmente estás desperdiciando la parte del > huevo > > con más nutrientes, más rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. > > Las yemas contienen vitaminas B, trazas de minerales, vitamina A, > ácido fólico, colina, luteína > y otros poderosos nutrientes, que ni siquiera vale la pena intentar > enlistarlos. De hecho, las claras de huevo están casi desprovistas > de nutrientes comparadas con las yemas. > > Inclusive, la proteína de la clara de huevo no es tan potente sin las yemas > para equilibrar el perfil de aminoácidos y hacer que la proteína sea > más bio-disponible. > > Por no mencionar siquiera que las yemas de huevo de gallinas de campo > están cargadas de ácidos grasos omega-3. Las yemas contienen más del > 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, tiamina, B6, > ácido fólico y B12, y ácido pantoténico del huevo. > > Además, las yemas contienen todas las vitaminas liposolubles A, D, E y K, > así como todos los ácidos grasos esenciales.(AGEs) > > Y ahora, la objeción común que recibo todo el tiempo cuando digo que las yemas > son la parte más nutritiva del huevo... > > "Pero he oído que los huevos enteros me dispararán el colesterol por > las nubes" ¡¡No!!..... eso es FALSO!! > Antes que nada, cuando comes un alimento que contiene una gran > cantidad de colesterol dietario > como los huevos, tu cuerpo disminuye su producción de colesterol para > equilibrar las cosas. > > Por otra parte, si no ingieres suficiente colesterol, tu cuerpo > simplemente produce más; ya que el colesterol cumple muchas funciones > importantes en el cuerpo. Entre otras forma parte de la membrana de > las células de todos nuestros tejidos (casi nada) que, al NO ser > hidrosoluble, evita su deshidratación y, las mantiene vivas y > saludables ... > > [[email protected]] > > Y aquí es donde se pone aún más interesante… > > Ha habido varios estudios últimamente que indican que el consumo de > huevos enteros en realidad aumenta el colesterol bueno HDL en mayor > grado que el colesterol LDL, mejorando así tus niveles generales de > colesterol > > y tu química sanguínea > > Y tercero ... ¡el colesterol alto NO ES una enfermedad! > > La enfermedad cardíaca es una enfermedad si ... pero el colesterol > alto NO lo > > El colesterol es una sustancia MUY importante del cuerpo y tiene unas > funciones igualmente vitales… > > es ABSOLUTAMENTE INCORRECTO tratar de "bajar tu colesterol" > simplemente por la propaganda > de las empresas farmacéuticas diciendo que todos en el planeta > deberían tomar estatinas. > > Si te interesa específicamente el tema del colesterol, hay otro > artículo al final de esta página > sobre por qué tratar de combatir el colesterol es un error y cuáles > son REALMENTE > los factores de riesgo de muerte. > > Además, las yemas contienen el antioxidante luteína, así como otros > antioxidantes > que pueden ayudar a protegerte de la inflamación dentro de tu cuerpo > > (la VERDADERA culpable de la enfermedad cardíaca ¡y no el colesterol > dietético!), > dando otra razón por la que las yemas son realmente buenas para ti, y > no perjudiciales. > Para probar aún más que los huevos enteros son mejores para ti que > las claras, > > hace poco leí un estudio de la Universidad de Connecticut, que mostró > que un grupo de hombres > > en el estudio que comieron tres huevos por día durante 12 semanas > mientras reducían los hidratos de carbono, la dieta alta en grasa > aumentó su colesterol > > bueno HDL en un 20%, mientras que su colesterol malo LDL se mantuvo > igual durante el estudio. > > Sin embargo, el grupo que comió sustitutos de huevo (clara de huevo) > no vio cambios en ninguno de los dos ni vio una mejora en el > colesterol bueno > > (recuerda que los altos niveles de HDL se asocian con un menor riesgo > de enfermedad cardíaca) que sí observaron los que comieron huevos > enteros. Así que espero haber dejado claro que los huevos enteros no > son un alimento maligno > que arruinará tu cuerpo… al revés, los huevos enteros son MUY > SUPERIORES a las claras. > > ¿Pero qué pasa con las calorías extras de las yemas? > Esto no es un problema y te explico porqué… a pesar de que las yemas > de huevo contienen más calorías > que las claras, las yemas tienen una densidad tan alta de > micro-nutrientes en esas calorías, > que aumenta la densidad global de nutrientes por caloría que consumes. > > En esencia, lo que hace es ayudar a regular el apetito para el resto del día, > por lo que terminas comiendo menos calorías en general. Además, las > grasas saludables de las yemas de huevo ayudan a mantener un buen > nivel de hormonas > para quemar grasa en tu cuerpo. > > En general, ¡esto significa que las grasas extra (grasas saludables) y > las calorías de la yema > son tan ricas en nutrientes que ayudan realmente a quemar la grasa corporal! > > Además, los huevos de producción industrial que compras en un > supermercado no se pueden comparar, > en cuanto a la nutrición, con los huevos orgánicos de gallinas sanas a > las que se les permite vagar libremente > y que comen una dieta más natural. > > Los huevos típicos baratos de la tienda tendrán niveles más bajos de > nutrientes, > un nivel más elevado de omega-6 y menor nivel de ácidos grasos omega-3. > > Por otra parte, los huevos orgánicos de pollos sanos que comen un > alimento más natural y vagan libremente tendrán niveles más elevados > de vitaminas y minerales y equilibrio mayor y más saludable de la > proporción omega 3-a omega-6. > > Hace poco comparé huevos que compré en una tienda con un lote de > huevos que compré en el puesto > de una granja donde los pollos andaban deambulando libres y sanos. > > La mayoría de la gente no se da cuenta de que hay una enorme > diferencia, porque nunca han comprado huevos de gallinas sanas. > > Los huevos de la tienda tenían yemas de color amarillo pálido. > > Por otra parte, los huevos más sanos de la granja tenían yemas de > color naranja intenso, > que indicaban niveles de nutrición y de carotenoides mucho más > elevados… en general, > unos huevos mucho más saludables. > > Esto se debe al hecho de que una gallina suelta a la que se le permite > vagar en un terreno amplio, > come una variedad de vegetales, insectos, gusanos, etc., y transfiere > a los huevos niveles > > MUCHO más altos de nutrientes, comparado con una gallina poco saludable, > que vive encerrada en una jaula oscura en un criadero, en condiciones horribles > y alimentada sólo con montones de maíz y soja. > > Es una diferencia DRÁSTICA en la nutrición que recibes de los huevos. > > Así que la próxima vez que un profesional de la salud o uno de > acondicionamiento físico te diga > que las claras de huevo son mejores (debido a su mentalidad "fóbica" > hacia las grasas dietarias, > puedes ignorar calladamente su consejo sabiendo que comprendes la > VERDAD sobre las yemas de huevo. > > Y, por favor, dejémonos de la tontería de comer un omelette con 4-5 > claras y una sola yema… > Si quieres un verdadero sabor y beneficios reales para tu salud, harás mejor > comiéndote todos los huevos con sus yemas. > > Después de todo, ¿REALMENTE crees que nuestros ancestros, miles de > años atrás, tiraban las yemas > y sólo se comían las claras? ¡CLARO QUE NO! Ellos sabían, intuitivamente, > que todos los nutrientes estaban en las yemas. > > Pero a nuestra sociedad moderna le han lavado el cerebro con mala > información sobre las grasas y el colesterol. > > Otro estudio interesante sobre los huevos ... > > Hace poco leí un estudio que comparaba grupos de personas que comían > desayunos con huevo > con personas que comían desayunos a base de cereal o panecillos. > > Los resultados del estudio mostraron que los que comían huevo > perdieron o mantuvieron un peso corporal > más saludable mientras que los que comieron cereal o panecillos > aumentaron de peso. Incluso se planteó la hipótesis de que los que > comían huevos en realidad ingerían menos calorías durante el resto del > día debido a que su apetito quedaba más satisfecho; en comparación con > los que comían cereal/panecillos, que habrían sido más propensos a > oscilaciones > del azúcar en la sangre y a los antojos de alimentos. > > Ah, y una cosa más que casi me olvido de decirte… yo como 4 huevos > casi todos los días > en el desayuno, y mantengo mi porcentaje de grasa corporal en un > dígito la mayor parte del año. > > ¡Disfruta los huevos que comes y ten un cuerpo más delgado! > Por si fuere poco lo antes desagregado respecto los HUEVOS; su > cascarón licuado en leche o en agua, es excelente para quienes padecen > de osteoporosis, > > por los FIJADORES que contiene ... El calcio viene en todos los > vegetales, frutos carnes y hasta derivados lácteos. > > NOTA: Lo que sí está comprobado, es que la cantidad de neuróticos está > aumentando en el mundo, en la medida en que se dejan manipular por > miles de teorías dietéticas, muchas de ellas direccionadas por > intensiones mercantilistas. > > ¡Siga creyendo en todo lo que lee, y acabará loco amigo mío.!
Posted on: Mon, 22 Jul 2013 13:27:17 +0000
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