Anotando a receita em 1,2,3... Trufa Ingredientes 500 g de chocolate meio amargo; 350 g de chocolate ao leite ou diet; 150 ml de creme de leite; 75 g de manteiga sem sal; 150 g de cacau em pó. Como derreter o chocolate 1. Corte o chocolate em pequenos pedaços de aproximadamente 2,5 cm; 2. Aqueça o chocolate em banho-maria ou em um micro-ondas até obter a temperatura de 45° C; 3. Mexa bem até a massa ficar homogênea. Como preparar o chocolate 1. Espalhe 2/3 do chocolate derretido sobre uma mesa de mármore; 2. Com uma espátula, mexa o chocolate sobre o mármore, fazendo ondas e espalhando-o até a temperatura baixar para 30° C; 3. Isso levará em média cinco minutos, em temperatura ambiente de 24° C; Dica: se você não tiver termômetro em casa, coloque uma pequena quantidade sobre os lábios. O chocolate deve estar levemente frio. 4. Volte o chocolate temperado ara o recipiente onde ficou o outro 1/3 do chocolate; 5. Mexa até ficar bem homogêneo. Modo de preparo 1. Aqueça o creme de leite fresco até 50° C; 2. Adicione os 500 g de chocolate meio amargo derretido ao creme de leite e misture até ficar uma massa homogênea; 3. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture até também ficar uma massa homogênea; 4. Deixe reservado de um dia para o outro fora da geladeira; 5. Com uma colher, separe as porções e depois, com as mãos, ê forma às trufas; 6. Coloque as bolinhas na geladeira para criar consistência; 7. Com um garfo, cubra com o chocolate ao leite, temperado. 8. Cubra com o cacau em pó e leve e leve à geladeira por trinta minutos.
Posted on: Thu, 03 Oct 2013 21:31:23 +0000
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