Aquí les dejo unas propuestas para aprovechar la gastronomía monclovense al máximo... Aclaro no son mías sin embargo me resultaron muy buenas! En noviembre del año 2010, la comida mexicana fue declarada por la UNESCO patrimonio cultural de la humanidad. Al día de hoy, no encuentro algún aprovechamiento económico por esta distinción mundial. ¿Qué hubieran hecho los norteamericanos o los chinos, si su comida hubiese sido catalogada como patrimonio de la humanidad? Reflexionemos un momento. Todo lo imaginado como respuesta a la pregunta anterior, ¿Por qué no lo hemos hecho los mexicanos? Nuestro patrimonio gastronómico, podría servir para generarle mucha riqueza a México, pero dejamos pasar esta oportunidad por ignorancia, falta de iniciativa o desprecio. Lo mismo ocurre con nuestros minerales, nuestro petróleo y muchas otras cosas.En Monclova, Coahuila, tenemos un producto regional único en sabor y calidad. Este alimento podría ser el Caballo de Troya para penetrar cualquier mercado. Es la Tortilla de Harina de trigo. En cualquier rincón de mi querida ciudad se produce y comercializa este producto que a todos gusta. La demanda es tal, que existen innumerables ejemplos de valiosas mujeres monclovenses, quienes sostienen sus hogares con la venta de tortillas de harina. En colonias de todo tipo abundan las microempresas donde se está paloteando la masa blanca de olor inconfundible. “Mi Fondita” en Monclova, quizá sea el ejemplo más acabado del potencial de la tortilla de harina. Tienen una efectiva distribución del producto y un restaurante donde se encuentran platillos elaborados con sus propias tortillas. Sin embargo, no hemos visto hasta ahora, una franquicia restaurantera regional que haga de la de tortillas de harina su punta de lanza. Tampoco hemos visto franquiciar un expendio de tortillas listas para llevar. Pero si vemos cualquier cantidad de tienditas desarticuladas, vendiendo tortillas a todas horas. Un producto esencial en la cadena OXXO en esta zona, son las tortillas de harina. El alimento circular se ha convertido en un producto gancho para este importante consorcio. En diversos restaurantes del país, de cualquier tipo, nunca he probado tortillas de harina de trigo como las de Monclova. Cuando quiero tener un detalle con amigos en diferentes partes de la república mexicana, siempre lo resuelvo con tortillas de harina y tengo un rotundo éxito. Gente famosa como Ari Telch, Aleks Synteks, Sergio Aguayo y Lorenzo Meyer, han disfrutado con mucho gusto las tortillas de harina de Monclova. Sus cometarios siempre van en el mismo sentido: “Nunca había probado unas tan buenas”. Las tortillas de harina de Monclova, están hechas en su gran mayoría con una sola marca. La harina Lista. Está comprobado por miles de paladares, que las tortillas sin esta harina producida en la región, saben diferentes y son distintas en consistencia. Este elemento trascendental, podría lograr una denominación de origen para Monclova. Máxime si tomamos en cuenta, que la harina Lista solo se vende en Monclova y Ciudad Frontera. La capacidad de producción del Molino San Fernando, hasta el momento se agota en estas dos ciudades. Ante este panorama, me surgen algunas preguntas: ¿Por qué no hemos buscado una denominación de origen para las tortillas de harina de trigo de Monclova? ¿Sería conveniente realizar una Feria Internacional de la Tortilla de Harina en Monclova? ¿Podríamos elaborar la Tortilla de Harina más grande del mundo para estar en los Récords Guiness? ¿Podríamos comercializar Tortillas de Harina en todo México y exportarlas al extranjero? En cada estado de nuestra hermosa república mexicana, hay muchos platillos y alimentos esperando ser promocionados. El potencial está reconocido por la UNESCO. Pensando en lo que harían los norteamericanos y los chinos, si su comida fuera elegida como patrimonio de la humanidad, elaboré muchas preguntas, la última fue: ¿Qué estamos esperando? ¿Ustedes que opinan?
Posted on: Mon, 01 Jul 2013 20:55:10 +0000
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