Ati pus muraturile? (mai aveti timp....) M.C. > Astăzi despre (aparent) banalele > legume murate > (în > special varza murată), despre care lumea încă vorbeşte, > însă pe care tot mai puţină lume le prepară acasă şi > le consumă în mod frecvent. > > Voi incerca sa scot in evidenta de ce > alimentele fermentate (crude, nu pasteurizate si nu cu > otet) > reprezinta veriga lipsa din dieta moderna si cat de > important (si de usor) este > sa intarim sistemul imunitar prin > consumul de legume fermentate. > > > > Ce lucruri minunate fac > legumele fermentate: > > 1. > Cresc > longevitatea. Putem sa ne gandim la bacteriile > prietenoase din legumele fermentate ca > la mici fabrici de enzime. Consumandu-le, economisim din > enzimele organismului si le folosim pe acestea din urma > pentru a > elimina toxine, pentru a > intineri > celulele si pentru a intari sistemul imunitar- > toate > acestea duc la o viata mai lunga si un organism mai > sanatos. > > 2. > Sunt > alcalinizante si foarte > detoxifiante. Ele ajuta la restabilirea echilibrului > organismului cand acesta este toxic si acid. Microflora este > extrem > de eficienta in a se asigura ca minerale precum calciul si > magneziul sunt absorbite din colon, de unde sangele le ia > usor si le transporta catre celule. Avand un echilibru optim > de minerale, organismului ii este usor sa se mentina > alcalin. Cancerul, diabetul, > parazitii si virusii nu se pot dezvolta intr-un mediu > alcalin. > > > > 3. Cu > fiecare masa care contine legume fermentate reinnoim gradina > interioara de bacterii prietenoase. > > > > 4. Bacteriile prietenoase din > legumele fermentate ne apara de agentii > patogeni. > > > > > 5. Pe masura ce imbatranim, > sistemul imunitar devine tot mai putin eficient, facandu-ne > mai vulnerabili in fata bolilor- cu atat mai mult avem deci > nevoie de alimente fermentate care sa ne asigure o > microflora sanatoasa si deci un sistem imunitar puternic pe > termen lung. > > > 6. Legumele fermentate > joaca si rol de alchimisti prin faptul ca > fabrica > vitaminele B acolo unde sunt foarte usor de > absorbit, > precum > si vitamina K2, care joaca un rol foarte important in > protectia > sistemului cardiovascular si a > oaselor (dar si in reducerea simptomelor de > diabet). > > 7. Alimentele fermentate sunt > chiar mai potente decat suplimentele > probiotice. > Microflora obtinuta de la legumele organice crescute in sol > formeaza puternice relatii sinergetice pentru a se asigura > ca (se) vor prolifera. Ele sunt echipate pentru a > supravietui in natura si nu in laborator, asa cum se > intampla in cazul suplimentelor. > Mie imi place mult ideea de a combina ceea ce ofera > alimentele fermentate cu suplimente probiotice pentru un > efect maxim, prin adaugarea continutului catorva capsule > probiotice atunci cand punem la fermentat varza si alte > legume. > > 8. Chiar si atunci > cand > legumele fermentate nu sunt organice, bacteriile prietenoase > vor distruge din pesticide si alte substante nocive si le > vor elimina prin colon; chiar si mercurul din peste poate fi > distrus prin fermentare > (si > adaugarea de anumite condimente); > > > > > > 9. Muraturile ajuta si la > absorbtia eficienta a nutrientilor din mancarurile impreuna > cu care sunt consumate, prin cresterea biodisponibilitatii > nutrientilor > si corecteaza astfel deficientele. > > > > 10. Am mai spus si confirm > pentru ca simt pe pielea mea: > alimentele > fermentate ajuta la controlarea poftelor de dulce. > Carbohidratii, zaharul si alcoolul spala mineralele din > oase, facand sangele acid. > Desi > stim cu totii cat de important este sa le evitam, ele > provoaca dependenta si celor mai multora dintre noi ne este > aproape imposibil sa le rezistam. > > > > > > > Alimentele fermentate fac o > treaba nemaipomenita si in aceasta privinta, dar si in > privinta controlarii apetitului in general. > > > 11. Zaharul din anumite > legume (morcov, sfecla) > este o > problema pentru unele persoane > intrucat poate crea dezechilibre la > nivelul florei benefice > (valabil > si pentru fructele dulci); acest lucru se schimba insa > atunci cand acele vegetale sunt fermentate; bacteriile vor > consuma zaharul, iar noi ne vom bucura si de acele legume > care altfel nu sunt optime > pentru unii dintre noi; > > > 12. > Alimentele > fermentate ajuta digestia si prin gustul lor acru dat de > acidul lactic. > Gustul > acru stimuleaza > miscarea > peristaltica, astfel incat > intestinele vor > avea parte de o eliminare mai usoara. > Un rol > important joaca aici si prezenta fibrelor (bauturilor > probiotice din postarea anterioara le lipsesc fibrele, insa > in rest aduc acelasi set de beneficii precum legumele > fermentate). > > > 13. Nu degeaba este bine ca > legumele din familia crucifere sa predomine atunci cand > punem la murat. Ele sunt extrem de eficiente > in lupta cu > boli grave precum cancerul. Cruciferele ajuta la schimbarea > tendintei estrogenului de a se detoxifica in ficat, in > schimb il fac sa gaseasca alte > cai de eliminare si astfel scade riscul de cancer ovarian, > uterin, de san precum si de boli inflamatorii precum > sindromul premenstrual. > > > Legumele crucifere > sunt renumite > pentru > proprietatile lor > anticancerigene, existand suficient de multe dovezi, > incat sa-l convinga si pe cel mai inversunat > opozant. > > > > > > Astfel, cruciferele sunt un aliat de > nadejde in prevenirea cancerului la vezica urinara, sân, > pulmonar, gastrointestinal, de prostata. Principalii compusi > fitochimici > cu activitate anticancer continuti de crucifere > sunt glucosinolatii, care, la randul lor, elibereaza > alti 2 compusi > anticancer: izotiocianatii si indolii. Aceste > molecule anticancer sunt eliberate atunci cand cruciferele > sunt mancate, ele aflandu-se intr-o > stare latenta pana in acel moment. Este foarte important > insa de tinut minte faptul ca gatirea necorespunzatoare a > legumelor crucifere duce la reducerea considerabila a > numarului de glucosinolati. Asadar, acestea > trebuie gatite cat mai putin posibil, intr-o > cantitate cat mai mica de lichid. > Poti incerca, in acest > sens, fierberea in aburi cu amestecare > continua. > Evita, de asemenea, > legumele congelate intrucat nu mai beneficiaza de acelasi > proprietati. > > Familia cruciferelor se compune > din: > > > > Varza - > indiferent de soi > > Broccoli > > Conopida > > Varza de > Bruxelles > > Gulia > > Napul > > Ridichi > > Cu cat consumi mai > mult din aceste legume, cu atat, conform specialistilor, iti > reduci sansele de a face cancer: > > > Varza de > Bruxelles - 237 glucosinolati (mg/100 g) > > Varza > furajera - 201 glucosinolati (mg/100 g) > > Varza > creata - 101 glucosinolati (mg/100 g) > > Varza alba > sau rosie - 65 glucosinolati (mg/100 g) > > Broccoli - > 62 glucosinolati (mg/100 g) > > Conopida - > 54 glucosinolati (mg/100 g) > > > > > In afara de > glucosinolati, toate aceste legume contin si multe vitamine, > minerale, fibre, ajutand la eliminarea toxinelor din > organism. Nu uita insa sa le mesteci temeinic, > pentru a beneficia la maxim de proprietatile lor > anticancer. > > > > > > > > > > > >
Posted on: Mon, 18 Nov 2013 17:19:18 +0000