Buen día Chilkifacebooks!!! que tal pinta el día de hoy para todos ustedes?? para mí, requete bien! emocionada porque hoy usaré una nueva receta de fondant para modelar, anoche hice la prueba con este bigotón que ven en las fotos de abajo, Y lo usaré para modelar todo el proyecto, espero me sirva bien! Sólo comentar una cosita, en algunas recetas, las cantidades que se especifican, son las que les funcionan a quien la hace, peeero tiene muuucho que ver el clima, y para que una receta de fondant, gumpaste etc. quede perfecta para tí, debes encontrarle el punto, pues por ejemplo, mi clima en estos días es húmedo, pues llueve y llueve! así que la receta original quedó muy floja, muy húmeda. Lo que hice para remediarlo, agregar más azúcar glass, toda la que te acepte la pasta. Lo irás sintiendo en la consistencia. Reducí poquitítito los ingredientes húmedos (agua, miel) Así que espero les sirva el tip. =) La receta???? Me la dió hace mas de un año Molly, y es una receta que circula en internet, nada del otro mundo. Aqui va: 450 grs Azucar Glass (yo usé más, como 480-490 grs) 5 grs Grenetina en polvo 30 grs de agua 50 grs de glucosa (reducí a 45 grs. pues quedaba chicloso mi fondant) 1 cdita goma de tragacanto (hoy tengo Tylose, y me sirvió sin problema) manteca vegetal inca en méxico, crisco en otros países. La grenetina la humectas en el agua, calientas en micro (yo lo hice 15 seg.) y agregué la glucosa para deshacerla en la grenetina líquda. En la receta original, vuelcas los líquidos en el azúcar. Yo lo hice al revés, vacié los líquidos a un cuenco grandecito y fuí agregando el azúcar tamizada y reolviendo con espátula de plástico. Poco a poco hasta que pude empezar a amasar con mis manos previamente engrasadas con la manteca. es un proceso lento, pero queda muy bonita la pasta. Cada que amasaba, y seguía sintiendo plegostiosa la masa, agregaba azúcar con el tamiz. Hasta que llegué por fin a la consistencia que quería. Una cosa a tomar en cuenta, es que Molly pinta su fondant con polvos, y eso hace que no pierda consistencia. Yo lo pinto con gel, y es humedad extra, así que por esa razón analicé el punto y llegué a la conclusión de que si dejo bien compacta la masa, (dura) al agregar colorante en gel, la pasta afloja. Así que ya saben, si se animan, sóloe s cuestión de encontrar el punto exacto de acuerdo a su clima. Besos! Y espero que Molly no se enoje porque posteé la recetuki......
Posted on: Thu, 12 Sep 2013 16:38:35 +0000
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