CREMA DE PIMENTÓN ASADOS 3 Pimentones rojos 1 litro de caldo de pollo 1 Ramita de cebollín 1 Ramita de Cilantro 2 cucharadas de trigo 1 Cucharada de mantequilla 1 Cucharada de aceite 1Cza de ajo 1 cucharada de aceite Crotones 1 pizca de pimienta Sal al gusto MISE EN PLACE Lave bien los Pimentones, pasar por la braza y extraiga la piel y las semillas. Darle corte mire point Corte el cebollín en rodajas Desoje el Cilantro El ajo quitar concha y picar en vichy. Crotones. Cortar pan de sándwich en macedonia y coloque en el horno hasta tostar. PREPARACIÓN En una cacerola a fuego lento, se coloca la mantequilla hasta derretir, se incorpora el aceite. Añade el cebollín y luego el ajo, dejar cocinar un poco, coloque la harina. Rectifique sazón con la sal Vierta el caldo de pollo y deje espesar ligeramente. Suba la intensidad al fuego y Coloque el pimentón. Deje cocinar por 5 minutos. Retire Licuar todo y volver a colocar en la cacerola por 5 minutos mas. Rectificar sazón Emplatar en una vasija onda, coronar con los crotones y las hojas de cilantro.
Posted on: Wed, 17 Jul 2013 22:55:24 +0000
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