« Cuisine : Les recettes de Mamy Hiền» Vietnamstay # 1 Nous vous présentons notre chère Mamy Hiền (Bà Hiền en Vietnamien), consultante en cuisine vietnamienne pour Vietnamstay. Entre deux tournées de soupes servies aux clients, elle prendra un peu de son temps pour nous présenter un plat cher à son cœur et nous délivrer quelques-uns des petits secrets de la cuisine vietnamienne. Aujourd’hui, Mamy Hiền veut marquer son originalité en nous régalant d’une présentation de Bun Thang. Assez peu connue des novices que nous sommes, cette soupe de poulet est pourtant d’une grande fraicheur et fleure bon le potager vietnamien. A la dégustation, la viande de poulet fond dans la bouche et délivre tous les arômes de l’échalote, du poireau, des feuilles de coriandre, de laitue et de l’incontournable nuoc mam (sauce salée de poisson macéré). Ce qui fait l’originalité du Bun Thang sont les ingrédients suivants : la poudre de crevette, la mortadelle vietnamienne et de l’omelette. Cependant, il est possible de rajouter l’odorante pâte de crevette Mam tom et d’un concentré d’insecte rare et très cher, le cà cuống. En voie d’extinction, il est préférable de s’en passer. Si vous passez à Hanoi, vous dégusterez de formidables Bun Thang et si vous souhaitez en découvrir plus sur la cuisine vietnamienne et ses ingrédients, Vietnamstay vous accompagne pour une découverte culinaire à travers tout le Vietnam: vietnamstay.fr/voyage-vietnam/circuit-culinaire-vietnam.html Cam on Bà Hiền (merci Mamy Hiền)
Posted on: Sat, 15 Jun 2013 02:52:02 +0000