DE VENTA EN NATURHOUSE. NUEVO EDULCORANTE A BASE DE STEVIA Y SUCRASOLA. FORMATO LIQUIDO PARA MEJOR DISOLUCIÓN EN FRÍO Y MUY ÚTIL PARA REPOSTERÍA. STEVIA: Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Pedro Jaime Esteve, en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia». Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida. Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad, la hipertensión arterial y diabetes. El consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales. En 2006, los datos de investigación recopilados en la evaluación de seguridad publicado por el Organización Mundial de la Salud no encontraron efectos adversos. SUCRALOSA: Este edulcorante se descubrió en 1976. En la Unión Europea, también se conoce con el código de aditivo E955. Es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa (Azúcar común), casi el doble que la sacarina y 3,3 veces más que el aspartamo. Se fabrica por halogenación selectiva de sacarosa (Azúcar común), reemplazando los tres grupos hidroxilo de la molécula por cloropara obtener 4-cloro-4-desoxi-α-D-galactopiranósido de 1,6-dicloro-1,6-didesoxi-β-D-fructofuranosilo o C12H19Cl3O8. A diferencia del aspartamo, es termoestable y resiste las variaciones del pH; puede usarse en pastelería o en productos de larga vida. La sucralosa es el único edulcorante que no aporta calorías que se fabrica a partir del azúcar y se utiliza para endulzar bebidas de bajas calorías y alimentos procesados. La molécula de sucralosa tiene la particularidad de ser inerte y atravesar el organismo sin alterarse, sin metabolizarse (se elimina del organismo).
Posted on: Wed, 04 Sep 2013 09:06:14 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015