Des petites mains pour de grands plats Dés 7 heures, le vendredi 19 juillet 2013, ils se sont activés dans la cuisine pédagogique du centre. En effet, durant 2 jours ils ont formé la brigade de trois grands chefs de renom, choisis pour la préparation d’un repas roi de 600 convives dans le cadre de Marseille Provence 2013 Capitale Européenne de la Culture ‘’ Festins de Méditerranée’’. Toques, couteaux, mandolines et rouleaux à pâtisserie ont battu la mesure de cette première journée de fabrication, tous leurs sens en éveils pour ne rien perdre de cette expérience unique dans le cadre de leur formation. Comme le précise une des stagiaires, Isabelle Le Blevec «C’était un truc à vivre, fabriquer et lancer 600 repas on n’est pas sûr de le refaire un jour ». Sur une place en extérieur loin des cuisines pédagogiques du centre, le deuxième jour a vu la mise en assiette pour alimenter le service. Pour 600 personnes dans un délai donné il faut s’activer trois fois, l’entrée, le plat et le dessert. Une situation plus que proche du réel pour ces apprentis mais qui comme le confit l’un deux « c’est un très grand plus pour notre examen de la semaine prochaine » Renseignement 0800 02 8000 ou paca.afpa.fr
Posted on: Tue, 30 Jul 2013 07:28:37 +0000
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