***** Despre VIN, episodul 2***** Clasificarea vinurilor in functie de nivelul calitativ determinat de arealul de producere, de soi si de tehnologia de vinificatie: -IG: • vinuri de calitate cu indicatie geografica (IG), denumite si vinuri de calitate superioara (Vs). Acestea au minim 9,5 % vol.alc. si poarta pe eticheta denumirea zonei geografice si a soiurilor din care provin. -DOC: • vinuri de calitate superioara cu denumire de origine controlata (DOC). Acestea au minim 11% vol.alc., strugurii din care provin trebuie sa aiba minim 190 gr zaharuri/litru. si au bine conturata personalitatea locului de producere, a soiului si a modului de cultura. Denumirea de origine e constatata prin traditie si este obligatoriu sa fie aprobata de catre Ministerul Agriculturii prin ordin. DOC se acorda numai daca vinificarea, conditionarea, maturarea si imbutelierea se fac in acelasi areal. Vinurile DOC pot fi: DOC-uri simple, sau vinuri cu denumire de origine controlata cu trepte de calitate (DOCC-CMD, CT, sau CIB). Acordarea treptei de calitate este motivata de mai multi factori, determinati in principal de momentul recoltarii: continutul in zaharuri, de proportia de boabe stafidite, atacul putregaiului nobil. Astfel, CMD (cules la maturitate deplina) indica momentul in care strugurii au acumulat 196 gr/l. CT (cules tarziu indica faptul ca strugurii au fost supracopti si au acumulat peste 213 gr/l, pe seama pierderii apei. CIB (cules la inobilarea boabelor) indica faptul ca pierderea apei prin supracoacere este amplificata de stafidire si/sau de aparitia mucegaiului nobil (Botritis Cyneraea), care extrage apa din bob, concentrand zaharurile fara a afecta insa compozitia acestuia. Astfel, prin acest proces, numit si botritizare, se acumuleaza zaharuri de minim 240 gr/litru. IMPORTANT! Dreptul producatorilor de a folosi DOC-urile si DOCC-urile este strict controlat anual de catre Oficiul National al Viei si Produselor Viticole (ONVPV), organism aflat in subordinea Ministerului Agriculturii. Anual, in urma verificarii, producatorii care au dreptul sa foloseasca DOC-urile si DOCC-urile primesc un numar limitat de holograme ONVPV, acele etichete mici, rotunde, argintii, care se regasesc pe sticle si pe cutiile tip BIB. In cazul mentionarii pe BIB-uri si pe sticle a DOCC-urilor, in ultimii ani s-a renuntat la a doua litera "C" si se trece doar DOC-CMD, DOC-CT, sau DOC-CIB. In Crama Murfatlar Bistrita Cupajele sunt Vinuri IG iar Vinurile Alese si Vinurile Momentului sunt Vinuri DOC. Asadar, vinurile vrac din Crama Murfatlar Bistrita sunt vinuri de calitate certificata.
Posted on: Wed, 17 Jul 2013 12:26:03 +0000