El año del Señor de 1591 llegaron a mi ciudad, Saltillo, cuatrocientas familias de tlaxcaltecas. Los hizo venir don Francisco de Urdiñola para que dieran ejemplo de paz y de trabajo a aquellos “bravos bárbaros gallardos”, los naturales que poblaban las serranías comarcanas. No se sometieron los belicosos aborígenes, y hasta bien entrado el siglo diecinueve siguieron hostigando a los habitantes del hermoso valle. Al final desaparecieron. Dijo un cronista antiguo: “Los acabaron, pero no los rindieron”. Los tlaxcaltecas que vinieron no eran indios cualesquiera. Tenían los mismos derechos que concedía el rey de España a los hidalgos: podían usar el “don” antes de su nombre, llevar espada, montar a caballo, cortarse el pelo, y estaba exentos –para mí quisiera yo ese privilegio- de pagar impuestos. Todos los que llegaron descendían de Xicoténcatl, de quien se dice, igual que del sabio Salomón, que tenía 500 esposas y 500 concubinas. Alguien se ha preguntado qué les daría de comer. Yo más bien me pregunto con envidia qué comería él. Los tlaxcaltecas hicieron de esta tierra un paraíso. Ellos plantaron las feraces huertas que dieron a mi niñez sabor frutal, y que hasta hace pocos años rendían cosecha abundantísima de perones y membrillos, sápidos frutos que manos mujeriles convertían en las riquísimas cajetas cuyo aroma, salido de todas las cocinas, las ricas y las pobres por igual, perfumaban las calles de Saltillo en los últimos días del verano. También debemos a nuestros padres tlaxcaltecas el lujo del sarape, en cuya urdimbre todos los arcos iris del mundo se quedan quietecitos, hermoso lienzo colorido tanto más bello cuanto que para nada sirve, si no es ad pompam et ostentationem. Otra herencia preciosa nos vino de Tlaxcala: el riquísimo pan de pulque de Saltillo, cuya noble tradición es conservada por la familia Mena, que ha dado siempre calidad de excelencia a esa gala de nuestra golosa gula. Catón. milenio/cdb/doc/impreso/9193123
Posted on: Thu, 03 Oct 2013 15:56:54 +0000
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