Fetuccini con espárragos y picatostes Ingredientes 450 gr de fetuccini 60 ml de aceite de oliva extra virgen 4 dientes de ajos picados 450 gr de espárragos pelados y cortados en dos. Sal y pimienta fresca molida 60 ml de zumo fresco de limón La corteza rallada de un limón 20 gr de perejil picado Para los picatostes aromatizados 3 rebanadas de pan del día anterior cortado en cubitos ½ cucharada de sazonador italiano Sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Mezclar en un bol los cubos de pan, el sazonador italiano, la sal, pimienta y el aceite de oliva. Pasarlos a un recipiente para horno y hornear a 180ºC unos 10 minutos, o hasta que los dados de pan estén dorados y crujientes. Hervir los Fetuccini en agua con sal hasta que estén al dente, o según las instrucciones del paquete. En una sartén grande calentar aceite de oliva, sofreír el ajo un minuto a fuego medio, agregar los espárragos y seguir sofriendo unos 3 minutos más. Colar la pasta reservando ½ taza del líquido donde se ha cocido. Agregar la pasta sal, pimienta y el líquido de cocción a la sartén donde hemos sofrito el ajo y los espárragos. Remover y cocer . Agregar la corteza de limón rallada y el perejil picado, remover y retirar del fuego. Servir en platos, con los picatostes por encima. Opcionalmente se puede añadir por encima parmesano rallado.
Posted on: Thu, 06 Jun 2013 18:15:25 +0000
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