Firii balcanice nu-i prieşte frugalitatea. Cel puţin când e vorba de masă. Sfătos, confortabil. Simplul fapt că „te poţi încurca în aperitive" arată cât de relativă e condiţia temporală a unui ospăţ incipient. Poţi întârzia ore întregi în preliminarii. E un obicei cu ecouri solide până în extremul răsărit european, unde a lua o zacuscă evoluează uşor spre „a o face lată. Nimic mai străin spiritului balcanic decât prânzul funcţional, „de lucru (pentru care bucatele sunt un pretext) şi decât nutriţia pripită, „pe fugă, de-a-n picioarelea". Nimic mai atipic şi mai barbar decât procedura „Fast-Food. Cu strămoşul ei „bufetul expres". Masa trebuie să fie tihnită, să-ţi priască, să-ţi meargă la inimă. Bucatele trebuie savurate, expuse provocator, vorbite. Comerţul cu ele trebuie, de aceea, să aibă durată şi tabiet. Cu alte cuvinte, masa nu se justifică fără „co-mesenie, fără o uleioasă colocvialitate", pentru care degustarea merindelor e de neconceput dacă nu e dublată de o simultană „degustare a partenerilor de ospăţ". Iar pentru asta ai nevoie de timp.
Posted on: Thu, 12 Sep 2013 18:09:46 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015