Idrijski žlikrofi Ingredientes: Para la masa * 300 gr de harina comun ( sin gluten) * 2 huevos * aceite * agua Para el relleno * 500 gr de patas * 50 gr de tocino picado o panceta ahumada picada * 50 gr de cebolla * Hierbas aromáticas y especias (sal, pimienta, mejorana, ), a gusto. Elaboracion: * Mezclamos la harina, los huevos y el agua hasta obtener una masa más blanda que la de los fideos1. * Amasamos hasta que la masa se torne flexible y elástica, y deje de pegarse a las manos y a la mesa. La masa debe ser compacta y sin agujeros. * A continuación, daremos a la masa la forma de una pelota, untamos con aceite, cubrimos para que no se seque y dejamos que repose durante al menos media hora. PREPARACIÓN DEL RELLENO * Hervimos las papas, y hacemos puré cuando están aún calientes. * Freímos la cebolla en la grasa elegida (ya sea tocino picado o panceta ahumada picada), y añadimos al puré. * Agregamos el resto de los ingredientes (sal, pimienta, mejorana ) y mezclamos bien hasta que el relleno no se desmenuce fácilmente ni sea demasiado blando (se le puede agregar más grasa en caso necesario). * Formamos a mano pelotitas de entre 1 y 1,5 cm de diámetro. * Una vez que la masa haya reposado, extendemos hasta que su espesor sea de unos 2 mm. * Colocamos encima las pelotitas del relleno dejando entre ellas una separación equivalente al ancho de un dedo. Cubrimos las bolitas con la masa y presionamos entre ellas en el espacio que dejamos anteriormente, para que la la capa superior de la masa se adhiera a la inferior. * Debemos intentar que el žlikrof parezca una especie de “orejita”. * A continuación presionamos un hueco en la parte superior de cada “orejita”, teniendo cuidado de no romper la masa (así es como debe quedar con forma de sombrero) Bonn appetite. Saludos Manu ow.ly/i/2qZxK Idrijski žlikrofi Ingredientes: Para la masa * 300 gr de harina comun ( sin gluten) * 2 huevos * aceite * agua Para el relleno * 500 gr de patas * 50 gr de tocino picado o panceta ahumada picada * 50 gr de cebolla * Hierbas aromáticas y especias (sal, pimienta, mejorana, ), a gusto. Elaboracion: * Mezclamos la harina, los huevos y el agua hasta obtener una masa más blanda que la de los fideos1. * Amasamos hasta que la masa se torne flexible y elástica, y deje de pegarse a las manos y a la mesa. La masa debe ser compacta y sin agujeros. * A continuación, daremos a la masa la forma de una pelota, untamos con aceite, cubrimos para que no se seque y dejamos que repose durante al menos media hora. PREPARACIÓN DEL RELLENO * Hervimos las papas, y hacemos puré cuando están aún calientes. * Freímos la cebolla en la grasa elegida (ya sea tocino picado o panceta ahumada picada), y añadimos al puré. * Agregamos el resto de los ingredientes (sal, pimienta, mejorana ) y mezclamos bien hasta que el relleno no se desmenuce fácilmente ni sea demasiado blando (se le puede agregar más grasa en caso necesario). * Formamos a mano pelotitas de entre 1 y 1,5 cm de diámetro. * Una vez que la masa haya reposado, extendemos hasta que su espesor sea de unos 2 mm. * Colocamos encima las pelotitas del relleno dejando entre ellas una separación equivalente al ancho de un dedo. Cubrimos las bolitas con la masa y presionamos entre ellas en el espacio que dejamos anteriormente, para que la la capa superior de la masa se adhiera a la inferior. * Debemos intentar que el žlikrof parezca una especie de “orejita”. * A continuación presionamos un hueco en la parte superior de cada “orejita”, teniendo cuidado de no romper la masa (así es como debe quedar con forma de sombrero) Bonn appetite. Saludos Manu ow.ly/i/2qZxK Me gusta · · 1922 · Hace 23 horas ·
Posted on: Tue, 25 Jun 2013 09:29:04 +0000
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