Involtini 1 berenjena kosher sal aceite de oliva para freír (he usado el aceite de canola), salsa de tomate , este es el que me encanta, pero no dude en utilizar su favorito comprado en la tienda crema de leche recién rallado Asiago queso o Parmigiano Reggiano (yo usé parm) Relleno pan rallado, aproximadamente 1/2 taza, hechas de unos 3 rebanadas de pan del día anterior * 1 taza de leche entera ricota, hecho en casa es fácil y deliciosa ralladura de 1 limón jugo de 1/2 limón 1 cdita. hojas de tomillo fresco, picado 1/4 cdta. sal kosher 1. Recorte el extremo del tallo de cada berenjena. Usando una mandolina, cortar la berenjena en rodajas gruesas lenthwise 1/4-inch. Usted debe tener cerca de 12 rebanadas. Espolvorear la berenjena en ambos lados con sal kosher, capa en un colador y dejar reposar durante 1 hora. (Yo estaba impaciente y sólo deja escurrir durante una media hora ... funcionó muy bien.) Pulse la humedad de la berenjena y secar secar con toallas de papel. Vierta el aceite de oliva (o canola) a una profundidad de 1 pulgada en una cacerola profunda o una sartén grande (yo usé una sartén de hierro fundido) y se calienta a 360 º F en un termómetro de freír. (Yo no uso un termómetro - acaba de ver el aceite y probado cuando pensaba que estaba listo.) Coloque 3-4 rebanadas de berenjena en el aceite caliente y cocine hasta que las cortes toman un poco de color, de 3 a 4 minutos. Con unas pinzas, transfiera las rebanadas de un colador (o plato cubierto de papel toalla) para drenar. Repita con las rebanadas restantes. 2. Mientras tanto, hacer el relleno. En un tazón, mezcle las migajas de pan, queso ricotta, la ralladura de limón, el jugo, el tomillo y la sal. 3. Precaliente el horno a 425 º F. Cuchara de la salsa de tomate en una fuente para horno de tamaño mediano (o platos individuales gratinado ) hasta la parte inferior del plato está cubierto de una capa delgada. Colocar una cucharada de relleno en un extremo de cada una de las rodajas de berenjena. Rollo de la rebanada alrededor del relleno y colocarlo costura hacia abajo en el plato en la parte superior de la salsa de tomate. Cuchara una cucharada de crema (o menos) sobre cada rodillo para humedecer. Hornee hasta que los bordes de la salsa alrededor de los lados del plato son oscuros y los rodillos están muy bien caramelizada, entre 20 y 25 minutos. Adorne con el Asiago (o parm) antes de servir. * Después de quemar un lote de migas de pan casero, me decidí a ir con Panko. Si usted desea hacer en casa, hacer algo como esto: Migas de pan hecho en casa 3 rebanadas de pan del día anterior *, cada uno de 1 pulgada de grosor, cortadas en trozos de 1 1/2-pulgada 2 T. de aceite de oliva sal kosher 1/2 cdta. herbes de Provence ** (opcional) 1. Precaliente el horno a 400 º F. En un tazón, mezcle el pan roto con el aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir las hierbas si se utiliza. Separe el pan uniformemente en una bandeja de horno y hornear hasta que estén doradas y crujientes, unos 15 minutos. A mitad de cocción, redistribuir los crutones si están coloreando de manera desigual. Una vez enfriado, coloque trocitos de pan en una bolsa de plástico y con un rodillo o con las manos, se desmoronan con mayor precisión.
Posted on: Tue, 30 Jul 2013 11:32:43 +0000
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