LA BIERE DE LA SEMAINE: Chimay ajoute une «dorée» dans le casier Peu alcoolisée - 4,8° degrés - la Chimay Dorée n’en est pas moins une vraie trappiste. Et une nouvelle trappiste dans les bistrots ! Une ! L’événement est à ce point rarissime qu’il ne passe pas inaperçu au sein de la communauté des amateurs de (bonne) bière. C’est de Chimay qu’est venue la bonne nouvelle. Après la « Bleue », la « Blanche » et la « Rouge », titrant respectivement 9, 8 et 7 degrés, voici venir la « Dorée » et ses étonnants 4,8 degrés. Moins alcoolisée qu’une pils basique mais tout aussi trappiste que ses grandes sœurs. En fait de nouveauté, la Chimay dorée n’en est pas tout à fait une puisqu’elle existe depuis près de… 150 ans. En réalité, la « Dorée » n’est autre que la bière quotidienne des moines, celle qu’ils dégustent avec leur repas de midi. C’est aussi celle que l’on sert aux retraitants qui chaque semaine viennent chercher au sein de l’abbaye quelque ressourcement. C’est encore le cadeau mensuel de l’abbaye à son personnel. C’est enfin la bière que quelques privilégiés peuvent commander à l’auberge de Poteaupré, à deux pas de l’abbaye. Et encore, elle n’y est disponible qu’au fût, pour éviter toute circulation dans le commerce. Pourquoi donc l’abbaye a-t-elle décidé de sortir la « Dorée » du cercle très fermé des initiés ? « Parce que nous étions sollicités depuis très longtemps par le grand public, assure au nom du directeur général Edwin Dedoncker, Jérôme Goffinet, communication manager de la brasserie. Le succès de la bière spécialement brassée pour le 150º anniversaire de l’abbaye nous a donné envie de poursuivre dans cette voie ». L’opération, de fait, appartient plutôt à la catégorie « renforcement de l’image de marque » plutôt qu’à celle du « dopage du chiffre d’affaires ». C’est que la « Chimay dorée » n’est pas – encore – prête à envahir les grandes surfaces. L’abbaye va limiter la production à quatre brassins de 250 hectolitres par an, soit un peu plus d’un demi-pourcent de la production annuelle. « Techniquement et humainement nous ne pourrions pas faire plus actuellement, les chaînes sont largement occupées par la fabrication des autres produits et nous ne voulons pas nous lancer dans un système de travail en pauses », ajoute Jérôme Goffinet. N’empêche, 1000 hectolitres ça représente tout de même 300.000 bouteilles. Qu’il faut distribuer. Les moines ont choisi une méthode déjà testée en son temps avec succès par leurs confrères d’Orval : seuls des bistrots « ambassadeurs » auront le droit de mettre la Chimay dorée à leur carte. Entre 80 et 100 cafetiers seront sélectionnés en fonction de leur enthousiasme à mettre en valeur les produits de l’abbaye,
Posted on: Mon, 08 Jul 2013 05:34:01 +0000
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