La invitación aseguraba al comensal que sería “la más memorable cena de su vida”. Y para disfrutarla debía desplazarse hasta una pequeña isla en un archipiélago del estrecho de Georgia (frente al estado de Washington, casi en el límite con Canadá). Allí encontraría a seis cocineros: el anfitrión de Lummi Island, un chef trotamundos de Perú y cuatro aclamados chefs de EEUU. Virgilio Martínez era el viajero peruano, invitado a esta cita en virtud del interés que nuestra cocina despierta en el mundo. “En Estados Unidos empieza una curiosidad entre foodies, bloggers y críticos en torno al Perú”, dice el chef del restaurant Central, quien compartió la cocina de The Willows Inn, en Lummi Island, con chefs de la talla de Grant Achatz (Alinea, en Chicago) y Blaine Wetzel, el anfitrión que hace tres años llegó a este rincón luego de ser chef de partida del aclamado Noma de René Redzepi.
Posted on: Wed, 31 Jul 2013 14:43:47 +0000
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