Lagriculture Biodynamique En 1924, à la demande dun groupe dagriculteurs préoccupés par la baisse de la qualité du fourrage et des semences, la vigueur amoindrie des plantes culturales et les signes de dégénérescences dans les troupeaux délevage, Rudolf Steiner — philosophe fondateur dune science de lesprit — a donné les bases de lagriculture biodynamique lors dune série de huit conférences. Proposant une manière approfondie de voir la vie et la nature, son approche part du principe que tous les phénomènes observables dans le monde physique ne sont que la manifestation dune réalité immatérielle qui, de la périphérie du cosmos rayonne vers la terre. Selon cette vision de lUnivers, la plante, mais aussi les atomes — comme ceux de carbone, dhydrogène, doxygène ou dazote par exemple — seraient une sorte de condensation dun principe cosmique. Autrement dit, ils ne seraient pas la cause originelle mais uniquement la manifestation, le pôle physique — la matérialisation — voire laboutissement dun principe et dun processus beaucoup plus vaste1*. En conséquence, pour les comprendre dans leur intégralité, lanalyse physico-chimique exclusive et localisée nest pas suffisante : comme cest aussi le cas pour expliquer le mouvement de laiguille aimantée dune boussole qui est causé par les lointains pôles magnétiques terrestres, il faut élargir le champs dinvestigation, aussi bien dans lespace et le temps que vers les sphères supra-sensibles. Et ce nest pas parce que ces dernières échappent généralement à une détection directe par les instruments de conception classique quon doit les ignorer. Car les phénomènes supra-sensibles jouent un rôle clef dans lorganisation de la matière. Se situant à un niveau supérieur au monde physique, ils constituent une réalité fondamentale du vivant. En effet, quelle différence fondamentale y a-t-il entre un arbre en pleine croissance et un piquet de bois mort, un animal plein de vie et un cadavre en train de se décomposer ? Élargissement des bases scientifiques Par cette ouverture du regard, la biodynamie élargit les bases scientifiques de lagriculture, aussi bien conventionnelle que biologique. Ajoutant les notions de principe immatériel et de forces formatrices à celles de processus physico-chimiques et de substance, les notions de globalité et de cohérence à celle danalyse des éléments, la notion de qualité subjective à celles de qualité mesurable et de quantité, elle tend vers une compréhension plus profonde de lorganisation dynamique, interdépendante et hiérarchisée de la nature. Une nature qui ne peut être ni expliqué ni compris à partir de linfiniment petit et de la matière inerte. Cette compréhension qualitative globale qui tient compte des arrières-plans, des réalités cachées, permet de faire des choix plus judicieux, tout en prenant en considération les découvertes de la recherche moderne, lacquis de la tradition et le savoir faire pratique de toute agronomie. Chaque domaine agricole a sa personnalité La biodynamie attache une importance tout à fait particulière à la notion dorganisme et dindividualité agricole, notion qui dépasse largement lidée habituelle quon se fait dune ferme. Partant du principe que, tel un individu, chaque domaine a son caractère et sa personnalité 1* Ce point de vue saccorde également avec le paradoxe onde/particule de la physique moderne et la description de la matière par la mécanique quantique qui attribue à chaque corpuscule une « onde qui, en sétendant à linfini, a une singularité mobile à existence permanente » (Louis de Broglie). spécifiques, elle porte une attention spéciale aussi bien à la recherche de symbioses entre sol, végétaux, animaux et êtres humains quaux perspectives sociales et à lintégration de la ferme dans le tissu écologique, économique et culturel de son environnement. Outre de proposer un élargissement des bases scientifiques, la biodynamie cherche donc aussi à élargir les bases socio-économiques et culturelles de lagriculture. Cette nouvelle vision de la ferme en tant quorganisme vivant et unité de base du paysage agricole et social conduit obligatoirement à une appréciation nouvelle des moyens de production, du cadre du domaine ainsi que du rôle du paysan. Forêt et zones humides, haies et bosquets, flore et faune sauvages, organisation sociale et aspects culturels, tous considérés comme parties intégrantes de lorganisme agricole, sont tout aussi importants que prairies et champs, animaux délevage et cultures, vergers et ruchers, matériel et réalité économique. Le paysan sappréhende alors non seulement en qualité de technicien mais encore en celle de « chef dorchestre » cherchant à harmoniser cet ensemble et à lui insuffler progressivement son individualité. Des pratiques agricoles qui respectent la nature et les animaux Lélargissement des bases scientifiques aux influences supra-sensibles et lointaines fait renaître en lhomme une nouvelle sensibilité et un plus grand respect face au monde du vivant et aux liens qui l’unissent aux paysages, aux plantes et aux animaux, quils soient sauvages ou domestiques. L’animal domestique, fidèle compagnon de route et serviteur de l’homme depuis la nuit des temps, se trouve au centre des préoccupations du biodynamiste. Il considère que c’est son devoir le plus élémentaire de le choyer, de le protéger, de l’élever, de l’enoblir et de lui assurer des conditions de vie qui reflètent gratitude et respect y compris le respect de son intégrité physique : des bovins avec des cornes, des porcs et les moutons avec leurs queues ou les volailles avec leurs becs. Les cornes des bovins, par exemple, sont considérées comme des organes participants pleinement à la physiologie de ce ruminant et elles ont sans doute une importance particulière dans les phénomènes de la digestion et par là même dans la qualité intrinsèque des productions de lait et de viande. En ce qui concerne la production, on se limite à un rendement qui est en accord avec les capacités de lanimal. Pour la plupart des races bovines laitières, par exemple, 4000 à 5000 litres par an paraît une quantité raisonable qui permet de se contenter de fourrages grossiers, davoir des conditions physiologiques correctes et de fournir un lait dont la qualité peut être reconnue par sa facilité de transformation et par ses qualités organoleptiques. En acquérant une compréhension plus vaste du vivant, la biodynamie a pu mettre au point une série de préparations catalytiques qui permettent daméliorer la qualité de la fertilisation et dagir sur divers processus essentiels dans la nature dont notamment ceux liés à des éléments clefs pour lagriculture tels que silice, calcium, potasse, phosphore, sodium, azote, hydrogène, oxygène, carbone et souffre. Ces préparations sont pulvérisées sur le sol, les cultures, ou encore employées dans lélaboration du compost. Dérivées du quartz, de la bouse de vache et de plantes médicinales — telles que lachillée mille-feuille, la camomille, lortie, lécorce de chêne, le pissenlit, la valériane et la prêle — lesdites préparations stimulent les forces vitales du sol et des plantes. Favorisant en outre léquilibre entre différentes forces cosmiques et terrestres, elles sont aussi à lorigine dune pédofaune et dune pédoflore plus diversifiées et plus abondantes ainsi que dun meilleur enracinement et dun développement plus harmonieux de la plante (voir annexe B). Par le biais dune rhizosphère mieux développées, ces facteurs contribuent non seulement à un meilleur équilibre nutritionnelle et sanitaire de la plante mais encore à une meilleure qualité gustative et alimentaire des récoltes. Appuyées par une série de pratiques et de remèdes de conception nouvelle visant à freiner le développement des adventices et des parasites, et par un travail organisé dans la mesure du possible en fonction des influences solaires, lunaires et planétaires, ces préparations — même employées à dose homéopathique — aident à réduire les problèmes de maladies et de salissement des cultures, mais aussi à améliorer la qualité des produits récoltés. Redonner au sol sa vitalité féconde Lutilisation du terme plantes médicinales fait évidemment allusion à la maladie et à lapport de soins thérapeutiques, deux notions essentielles de lagriculture biodynamique dont les pratiques cherchent à favoriser un bon équilibre et une bonne santé à tous les échelons de la pyramide biologique. Estimant que la terre et la nature sont à ce point dégradée quelles ne sont plus capables de se régénérer elles-mêmes, ce courant agricole considère que, pour survivre et sépanouir, lhumanité doit acquérir une compréhension nouvelle et profonde des lois du vivant dans lobjectif de redonner au sol sa vitalité féconde, vitalité indispensable à la santé des plantes et des animaux, les deux piliers de léquilibre physique et psychique de lhomme. Un meilleur équilibre et une plus grande autonomie du domaine agricole La biodynamie cherche à limiter les apports extérieurs par des méthodes culturales plus respectueux de la vie du sol, une meilleure gestion de la fertilisation et de la rotation des cultures ainsi quune conduite et une alimentation mieux adaptées aux besoins physiologique des animaux. Ce type de démarche permet un équilibre et une autonomie accrus du domaine qui, en même temps, se trouve mieux protégé contre toute sorte de contaminations et daléas venant de lextérieur tels que ESB, fièvre afteuse, peste porcine ou grippe aviaire. Lagriculture biodynamique dans le monde A lorigine du développement de lagriculture biologique en Europe, la biodynamie a dabord bénéficié dun accueil favorable dans les pays de langue allemande et anglaise, notamment en Allemagne, en Suisse et en Australie. En 1947, Alex Podolinsky, lun des pionniers de la biodynamie, a émigré en Australie, pays réputé pour ses obstacles climatiques et la pauvreté de ses terres. Grâce à ses efforts, plus dun million dhectares y sont désormais cultivés de cette manière, sur des superficies comprises entre celle de la petite fermette et celle du ranch de 10 000 hectares. En très peu de temps, des terres considérées comme trop pauvres ou « lessivées » par des pratiques culturales ruineuses, ont été transformées en champs et prairies luxuriants. Aujourdhui ces terres revitalisées produisent des récoltes abondantes de céréales dont une partie est exportée vers l’Europe et le Japon où elles sont recherchées pour leur excellente qualité. Demeter : marque mondiale des produits de lagriculture biodynamique Précurseur en matière dagriculture biologique avec presque cinquante ans davance, le mouvement biodynamique, pour identifier ses produits auprès du consommateur, a créé la marque Déméter — du nom de la déesse des fruits de la terre dans la mythologie grecque. Son cahier des charges et son programme dhomologation et de contrôles (qui comprend également les dispositifs en matière dagriculture biologique de la Communauté Européenne), sont parmi les plus stricts et visent à garantir la qualité irréprochable des produits vendus sous ce nom. En Suisse surtout ainsi quen Allemagne, enAutriche et dans les pays scandinaves, les céréales, les fruits et les légumes qui portent le label Déméter sont tellement recherchés quils justifient souvent un prix nettement plus élevé que celui du bio conventionnel (10 à 50 % pour le blé par exemple). Lintérêt de la biodynamie confirmé par des études officielles Aussi étonnant que cela puisse paraître aux esprits cartésiens, la biodynamie, lors de ces 75 dernières années, a largement démontré son efficacité ainsi que la réalité incontestable des influences cosmiques et des effets souvent spectaculaires de doses infimes de ses préparations aussi bien sur la vie et la structure du sol que sur le développement et la santé des plantes (voir annexe A, B et C). Au-delà des preuves faites sur le terrain ou apportées par les chercheurs qui ont contribué au développement de cette forme dagriculture et de jardinage, la grande valeur de lapproche biodynamique se confirme au travers de nombreuses études effectuées par des organismes privés et gouvernementaux de plusieurs pays européens. Une étude allemande a notamment démontré que, malgré un poste de main-doeuvre plus important (+30% à +50% par rapport à la moyenne régionale, en partie dû à des transformations effectuées à la ferme) et des rendements plus faibles (-5% à -25%), les fermes biodynamiques font apparaître un revenu net à lhectare jusquà deux fois supérieur — tout en créant des nouveaux emplois. En effet, les rendements plus faibles sont largement compensés par des prix de vente plus élevés et des coûts globaux de production plus bas. Et comme les produits sont de meilleure qualité, les rendements en valeur nutritive sont de loin supérieurs (selon deux études du Ministère de lAgriculture de Bade-Würtemberg, effectuées entre 1971 et 1974) Une étude sur le bilan économique national de la reconversion en biodynamie de lensemble de lagriculture hollandaise effectuée en 1989 pour la Triodosbank par le cabinet de conseil Berenschot, stipule que, hormis les aspects qualitatifs et les effets à long terme difficiles à chiffrer, le coût global de la production agricole serait réduit dau moins 5 % (Bankspiegel n° 107, novembre 1990). D’autres études montrent des effets positifs des préparations biodynamiques sur le taux de germination du blé (Hagel 1988), l’absorbtion du gaz carbonique par les feuilles (effet photosynthèse – König 1988), la conservation des légumes et la qualité alimentaire (Abele 1978, Elsadi 1982). Une étude récente sur la consommation d’aliments issus de l’agriculture biodynamique (marque Demeter) dans un monastère allemand a mis en évidence une amélioration du bien-être aussi bien physique que psychique des participants (Klosterstudie Huber et al. 2005). Une comparaison à long terme commencée en 1978 par lInstitut de recherche de lagriculture biologique de Frick en Suisse (FIBL/IRAB) et poursuivie aujourdhui en partenariat avec lInstitut Fédéral dAgroécologie, montre également des différences significatives entre les agricultures conventionnel, biologique et biodynamique. Malgré le labour classique, lutilisation doutils animés et la taille minuscule des parcelles, la biodynamie sest notamment distinguée au niveau du sol par une moindre acidité (pH plus élevé), un taux de matières organiques plus élevé, une meilleure structure et stabilité (moindre tendance à lérosion, la compaction et la battance), une plus forte activité microbienne et enzymatique, une Rhizosphère mieux développée ainsi quune plus grande diversité de la pédofaune. De plus, les parcelles biodynamiques nayant reçu que les préparations biodynamiques sans aucune fertilisation pondérable depuis 21 ans interpellent les experts et semblent contredire les théories agronomiques classiques (voir Annexe B). Des méthodes danalyse holistiques - dont notamment la cristallisation sensible et la chromatographie, qui cherchent à mettre en évidence les forces vivantes et lharmonie constitutionnelle dun aliment - ont permis une distinction claire et reproductible des produits biodynamiques (La recherche agronomique en Suisse, publication spéciale en 1995 de lOffice Fédéral de lAgriculture ; Dossier IRAB n°1, mai 2001 ; SCIENCE Vol 296, 31 May 2002 : Soil fertility and Biodiversity in Organic Farming). La biodynamie en France En France, la biodynamie est pratiquée sur quelques 700 domaines. Aidé par la contribution quelle apporte au niveau gustatif et de lexpression du terroir (AOC), elle a notamment acquis un certain prestige en viticulture ou de plus en plus de domaines de grand renommé la pratiquent soit sur une partie soit sur lintégralité de leur vignoble. Conclusion En sintéressant aussi bien aux questions agronomiques et économiques quaux aspects sociaux et environnementaux, la Biodynamie apporte des solutions concrètes et constructives aux problèmes qui se trouvent aujourdhui au centre du débat agricole, alimentaire, écologique et social : fertilité du sol, santé et bien-être des animaux, équilibre sanitaire des cultures, qualité et conservation des aliments, agriculture durable, lorganisation sociale et le rôle du paysan dans la production agricole, équilibres économiques et financières, sauvegarde du patrimoine rurale, protection des ressources naturelles et notamment de leau et de lair. Or, c’est uniquement par une approche qualitative globale comme elle est proposée par la biodynamie qu’on peut espérer trouver des solutions face aux dérappages et aux impasses qui ne cessent de se multiplier.
Posted on: Tue, 22 Oct 2013 12:27:46 +0000