Les fruits sont mûrs lorsque le feuillage jaunit et commence à sécher juste avant les premières gelées. Pour les garder longtemps, il faut les bichonner avant de les rentrer au chaud. Au moment de la récolte, prenez soin de couper le pédoncule à 10 cm au-dessus du fruit. Les potirons se manipulent avec douceur, le moindre choc accélère une future pourriture. Avant de les entreposer, nhésitez pas à les laver à grande eau, au jet sil le faut, pour retirer les souillures de terre. Frottez avec une brosse douce ou une éponge avec une eau additionnée de 10 % de savon noir. Rincez à leau claire. Essuyez la peau soigneusement avec un torchon propre. Une fois terminé, le potiron a un aspect brillant. Cette technique est valable pour toutes les courges arrivées à maturité (pâtisson, potimarron, bonnet turc, calebasse, coloquinte…). Sil ne fait pas froid, vous pouvez laisser quelques jours les cucurbitacées dehors au soleil sur le rebord dune fenêtre au sec. Quel local choisir ? Évitez de les descendre dans une cave humide car ils ne tiendront pas longtemps sauf sil sagit dun cellier aéré dont la température ambiante est supérieure à 14° C. En fait, les potirons ne font pas bon ménage avec les pommes de terre surtout si la température ambiante reste fraiche en-dessous de 10 C mieux vaut alors les entreposer dans un sous-sol chaud et sec. Sinon, les potirons comme toutes les courges préfèrent une pièce à vivre en compagnie humaine. Dans une salle à manger chauffée à 20 C, ils peuvent tenir facilement six mois. En tranches, il se conserve une semaine (pas plus) emballé dans un papier cellophane au réfrigérateur. Sinon, un fois cuit, le potiron se congèle en soupe ou en purée. Autre technique, coupez-les en dés ou bâtonnets, faites-les blanchir une minute dans une eau bouillante que vous congelez. Durée de conservation : un an. Potiron (citrouille) en soupière Retirez les graines et évidez lintérieur. Mettez la chair en morceaux de 5 cm. Faites revenir dans du beurre pendant dix minutes et ajoutez ail et thym. Mettez les lardons. Laissez revenir dix minutes. Ajoutez du fond de volaille et laissez cuire une demi-heure. Retirez le thym, lail et les lardons. Mixez le potage. Ajoutez de la crème fraîche, du sel, du poivre et des portions de fromage fondu. Pendant dix minutes, mettez la citrouille évidée dans un four (Th. 6/7). Après ce passage au chaud, versez-y le potage. Remettez de la crème fraîche battue, les lardons grillés, du cerfeuil, du persil (pour le décor) et des croûtons de pain. Coiffez la citrouille de son capuchon. Servez. Après avoir récolté les légumes et fruits en tout genre, il ne faudrait pas abandonner son jardin sous prétexte que le temps ny est pas. Alors que cest linverse, nous sommes dans la grande période où tout est possible : bouture, division de touffe, plantation, transplantation…. Sur le balcon Renouvelez vos bacs et jardinières avec les fleurs bisannuelles qui sont capables de tenir au froid et fleurir lorsque les températures sont positives. Plantez en priorité des pensées mais aussi des pâquerettes, myosotis, giroflées… Profitez-en pour y associer des bulbes à floraison printanière comme les tulipes, jacinthes, muscaris, crocus… qui ont besoin de passer lhiver sous terre pour fleurir au printemps. Une astuce : dans vos jardinières, pratiquez la culture par étages en superposant les différents bulbes et plantes bisannuelles. 1er étage jacinthes, tulipes, narcisses ; 2e étage crocus, muscaris, scilles ; 3e étage (surface) pensées, myosotis, giroflées, pâquerettes… Rentrer les dahlias Patientez encore quils prennent un coup de gelée avant de les mettre définitivement à labri. En attendant, cueillez les fleurs à peine épanouies, elles tiendront plus dune semaine dans un vase à lintérieur. Profitez-en pour bien étiqueter les variétés pour les classer par hauteur et couleurs. Puis arrachez les tubercules en deux fois si la terre est très humide. Soulevez les tubercules à la fourche bêche et laissez-les au sec. Lorsque la terre seffrite autour des racines, rentrez-les définitivement dans une cave ou un sous-sol hors-gel. Comme pour la conservation des pommes de terre, les tubercules se conservent mieux lorsque le local est aéré. Sil reste trop de terre, lavez les tubercules avant de les stocker. Les arbres fruitiers et petits fruits Nattendez pas la sainte Catherine (25 novembre) pour creuser les trous des futures plantations. La pluie, le vent, la neige, le gel, les intempéries sont très bénéfiques pour améliorer les chances de reprise. Le moment venu, il vous suffira de mettre en place vos arbres sans effort. En attendant les grandes plantations, installez dès maintenant les petits fruits car ils sont vendus en conteneur (pot). Malgré la pluie, arrosez copieusement la première fois. À faire aussi - Palissez les rosiers grimpants en disposant les branches charpentières à lhorizontal pour équilibrer la floraison 2014. - Taillez les rosiers buissons de moitié (pas plus). - Bouturez les tiges de fuchsias à labri dans un mélange de sable et terreau. - Coupez les tiges des asperges et égalisez le terrain. - Semez les épinards. - Rentrez au chaud les potirons et toutes les courges. - Continuez les plantations de fraisiers. - Arrachez les carottes, céleris, betteraves rouges… Prévoyez des films dhivernage sur les chicorées frisées et scaroles. - Congelez le persil. - Désinfectez les tuteurs de tomates en les trempant dans une solution deau de Javel ou sulfate de cuivre (bouille bordelaise).
Posted on: Fri, 08 Nov 2013 09:02:45 +0000
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