L’ouïe, le toucher et la vue ! Déjà au son, la bière nous dit bien des choses. D’abord presque semblable à celui d’un filet d’eau, il réveille les papilles jusqu’en fin de service par le bruit duveteux et pétillant d’une mousse généreuse. Au toucher ensuite. Rafraichissant, il est un moment essentiel. Le contact frais et humide de la main avec le verre raconte le cérémonial indispensable de son rinçage, ainsi que la température idéale d’une bière servie à 3°C. Ce verre d’ailleurs, est toujours une surprise. Dans ses formes, ses couleurs, mais aussi parce qu’à travers lui, ce sont les véritables teintes dorées, blondes, ambrées ou brunes essentiellement dues à la concentration en malt, mariées à la blancheur d’une mousse pure et savoureuse, qui sont révélées.A l’odeur, les nez avertis sauront reconnaitre jusqu’à 80 arômes dans une seule bière, avec en tête évidemment, le houblon et les diverses céréales directement utilisées dans le processus de production. Tout comme les notes de pamplemousse ou de baies caractéristiques d’Heineken, qui viendront réveiller vos narines.Au goût maintenant, le plus important. Les bières sont toutes aussi fines que peuvent l’être les plus grands vins. Acides, sucrées, rondes, plus ou moins de longueur en bouche lorsqu’on mesure la persistance des arômes au palais, une fois la gorgée avalée, les amateurs ne manquent pas de qualificatifs pour en décrire les innombrables variétés de saveurs. Autre attribut indissociable, ses bulles, qui elles ne s’entendent pas, mais pétillent sur les langues.
Posted on: Mon, 22 Jul 2013 16:18:05 +0000
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