Mel de Abelhas - Tipos: MÉIS UNIFLORAIS OU VARIETAIS: Méis uniflorais ou varietais são produzidos quando as colméias são colocadas em plantações de lavouras específicas ou em campos onde há principalmente uma planta em florescência no período da coleta do néctar pelas abelhas. A comprovação da origem vegetal do mel é efetuada através da análise polínica e sensorial. Em alguns casos há indicadores químicos. Como são muitas as variáveis que interferem na composição e características do mel, não há possibilidade de haver partidas de mel idênticas. Há sempre pequenas variações que são notadas nas análises físico-químicas e sensoriais do mel. MEL SILVESTRE: Quando o mel tem mais que uma origem vegetal, todas suas características e sua composição refletem o blend dos néctares coletados pelas abelhas. No Brasil o mel é principalmente de origem silvestre, devido ao fato de que as florestas brasileiras possuem uma grande quantidade de diferentes espécies. Por esta razão o mel brasileiro é muito especial. É o mel da floresta brasileira! MEL DE CAJU: A planta de caju é nativa do Nordeste do Brasil. Seu nome em inglês deriva do nome da fruta do cajueiro em português, caju, que por sua vez deriva do nome indígena Tupi, acaju O mel de caju é muito escuro, aproximadamente 140 mm na escala Goethe. Seu sabor também é muito forte com sabor caramelo adstringente e um sabor frutado de caju no final. MEL DE CANA DE AÇÚCAR: A cana de açúcar é uma planta que pertence ao gênero Saccharum. Existem entre 6 a 37 espécies nativas de regiões que variam de temperadas quentes até tropicais do Velho Mundo. Possuem talos fibrosos, firmes e com juntas que são ricos em açúcar e medem de 2 a 6 m. O mel de cana-de-açúcar é obtido pela evaporação do sumo da cana (guarapa), tem uma cor muito escura, com uma tonalidade preta acastanhada, e sabor doce. MEL DE ASSA-PEIXE: O Assa-Peixe (Vernonia polysphaera) é uma planta do gênero Vernonia, nativa do Brasil, nasce em pastos, em beira de estradas e terrenos baldios. O mel de Assa-Peixe tem cor um tanto âmbar, aproximadamente 50-70 mm na escala Goethe. Tem sabor muito definido de sua origem floral; doçura e gosto forte médios. MEL DE CAPIXINGUI: O Capixingui (Croton floribundus) floresce nos meses de outubro a dezembro, seus frutos atraem pássaros e suas flores - abelhas, atinge altura de 6 a 10 metros. Como árvore pioneira é tolerante a áreas abertas, de crescimento rápido, é útil para plantios em reflorestamentos de áreas degradadas de preservação permanentes. O mel do Capixingui é branco, aproximadamente 25 mm na escala Goethe. Possui uma doçura suave e sabores floreados. Cristaliza-se facilmente. MEL DE CIPO-UVA: Serjania são espécies típicas do cerrado que podem ser trepadeiras ou arbustivas. As flores são pequenas, pouco vistosas, de coloração branco-esverdeada. O nome popular está associado ao aspecto geral da planta, à forma da folhas e das inflorescências que lembram um pouco uma videira. Este mel tem coloração âmbar claro, aproximadamente 45 mm na escala Goethe. É suave, tem boa doçura e gosto frutado. Demora a cristalizar-se. MEL DE FLOR DE LARANJEIRA: A laranja é uma pequena árvore de florescência que cresce até aproximadamente 10m de altura com folhas verdes durante o ano inteiro. A fruta é um hesperídio, um tipo de baga. Os méis de laranjeira colhidos em São Paulo apresentam, via de regra, baixos teores de umidade, em média inferiores a outras floradas. A relativa alta proporção de frutose acrescenta uma doçura especial ao mel de laranjeira frequentemente maior que a do mel de eucalipto, por exemplo. Este mel tem uma coloração âmbar claro, aproximadamente 50 mm na escala Goethe. Possui sabor e aroma de laranja. MEL DE EUCALÍPTO: A floração das espécies de eucalipto dura alguns meses e um grupo de poucas espécies abrange, freqüentemente, o ano todo. Em geral, as flores são brancas, vistosas, com muitos estames. As flores de eucalipto produzem boa quantidade de néctar, de fácil acesso, para as abelhas melíferas e com concentração elevada de açúcares, normalmente acima de 30%. Os méis de eucalipto apresentam coloração entre âmbar claro e âmbar escuro, 34 a 80mm na escala Goethe. Seu sabor doce é mais acentuado que o do mel de laranjeira. Possui gosto floral também. A cristalização é muito rápida. Algumas espécies originam méis com cristalização bastante fina. Quando cristalizado, além da coloração mais clara, apresenta também alteração no sabor. Novo Mel: Tels.: 55 11 3721-5693 | 3721-3715 Todos os direitos reservados By Alavanque Marketing Digital
Posted on: Tue, 17 Sep 2013 20:56:44 +0000
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