Mudaram as estações... Categoria: desmistificando O clima e as estações do ano influenciam diretamente na cor, no cheiro, nos sabores, no peso e na textura da comida, impactando, também, nas escolhas que fazemos entre os diferentes tipos de vinho. Mas, felizmente, não é difícil intuir pratos e vinhos para cada clima... Não se esqueça que a escolha do vinho deve obedecer, antes de mais nada, o seu gosto pessoal! Inverno Intencionalmente ou não, no inverno optamos por ingredientes mais robustos, que nos fazem sentir aquecidos. Por exemplo: massas mais consistentes, como lasanha, carnes que foram cozidas lentamente, sopas e caldos mais espessos, com batata, beterraba, cenoura, mandioca... Grandes tintos vigorosos se destacam nos dias mais frios. Não se esqueça de apreciar o inverno com encorpados Shiraz/Syrah, Cabernet Sauvignon e Malbec, e com os médios Zinfandel, Carmenère, Tempranillo, Sangiovese, Grenache e Merlot. Outra boa pedida é um Rosé espanhol. Primavera A primavera traz uma abundância de excelentes produtos frescos, como pimentões coloridos e aspargos saborosos, que ficam excelentes quando acompanham aves e peixes, com, por exemplo, leite de coco. As bebidas que melhor acompanham essa estação são vinhos brancos refrescantes, rosés delicados e tintos leves. Não deixe a primavera passar sem harmonizá-la com Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rosé francês, Cabernet Sauvignon e Merlot. Verão Essa é a estação dos sabores brilhantes e vibrantes, quando buscamos pratos mais leves, de digestão mais fácil. Saladas ganham destaque, podendo levar frutos do mar, e até mesmo frutas, como manga! É o clima ideal para vinhos leves – particularmente brancos enérgicos e sem madeira, rosés secos e tintos levemente gelados. Sem falar, é claro, nos espumantes e nos Vinhos Verdes portugueses. Durante o verão, dê preferência ao Riesling, Semillon, Verdejo/Verdelho e Pinot Grigio. Outono O outono enriquece e intensifica sabores, tornando-os mais terrosos. Carne vermelha com vegetais, carnes de porco, e massas com molhos não muito espessos, como um bom bolonhesa, são opções tentadoras nesse clima. É a época do ano em que certos vinhos realmente se destacam – principalmente alguns tintos e brancos mais encorpados. Ao escolher vinhos durante o outono, pense em Viogner, Marsanne/Roussane, Verdicchio, Pinot Noir, Dolcetto, Barbera, Nebbiolo e Tempranillo. Importante ressaltar que, num país de dimensões continentais, como o Brasil, a chegada de determinada estação impacta muito mais em determinadas regiões que em outras. Isso, sem falar em quando parece que passamos pelas 4 estações do ano, num mesmo dia!
Posted on: Sun, 23 Jun 2013 20:51:29 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015