PRZEPISY NA ŚWIĘTA BOŻEGO NARODZNIA POLECAM Kapusta z podgrzybkami i żurawiną Składniki: • 250 g mrożonych podgrzybków • 500 g kapusty kiszonej • 1 cebula • 1/3 jabłka • 2 łyżki oliwy • przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, 1/2 łyżeczki kminku całego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru • 1/2 szklanki białego wina lub wody lub domowego bulionu • 1/4 szklanki wody • 100 g suszonej żurawiny (lu pokrojonych suszonych śliwek) • 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki • 2 łyżki oliwy extra vergine Przygotowanie: Podgrzybki rozmrozić i pokroić na kawałki. Kapustę wyłożyć na sitko i dwukrotnie opłukać pod bieżącą ciepłą wodą, odcisnąć, pociąć nożyczkami w kilku miejscach. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Na dużej i głębszej patelni z pokrywą podgrzać oliwę, dodać cebulę i zeszklić oraz delikatnie zrumienić ją przez około 5 minut. Dodać kapustę, przyprawy: sól, pieprz, kminek, sos sojowy i cukier. Mieszając smażyć przez minutę. Dodać rozmrożone grzyby oraz starte jabłko i dalej smażyć przez minutę. Wlać wino lub wodę oraz dodatkową wodę i zagotować. Dodać żurawinę, przykryć i gotować przez około 10 minut, w międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać. Następnie zdjąć pokrywę i gotować przez około 10 minut aż nadmiar płynu wyparuje, od czau do czasu zamieszać. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i oliwę extra vergine. Pogotować jeszcze przez 1 - 2 minuty i odstawić z ognia. Podawać z pieczywem lub wykorzystać jako farsz do pasztecików. Czytaj więcej w BLOGU ............................................................................................................ Uszka z grzybami i kiszoną kapustą (6 porcji): • 35 g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków) • 100 g kiszonej kapusty (zważonej po odciśnięciu) • 1 marchewka • 1 malutka pietruszka • 2 cebule (1 mała i 1 duża) • 1 ziele angielskie • 1 listek laurowy • olej roślinny do zeszklenia cebuli • sól i pieprz Ciasto pierogowe: • 1/2 kg mąki pszennej, ciepła wod Przygotowanie Grzyby dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do rondelka, zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia na noc (lub szybciej - zalać gorącą wodą i odstawić na kilka godzin lub na tyle ile mamy czasu). Do grzybów i wywaru dodać obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę i małą cebulę, doprawić solą i zagotować, w razie potrzeby dodać trochę więcej wody. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę lub do czasu aż warzywa i grzyby będą miękkie. Pod koniec dodać ziele angielskie i listek laurowy. Ostudzić. Wyjąć grzyby i warzywa z wody, cebulę wyrzucić. Grzyby odcisnąć dokładnie w dłoniach, odłożyć. Kapustę wypłukać dwukrotnie pod bieżącą wodą, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody (do przykrycia) i zagotować. Po 5 minutach gotowania spróbować wodę oraz kapustę i jeśli są bardzo słone, odcedzić i wlać nową wodę. Kapustę posolić i gotować przez około 40 - 50 minut aż będzie miękka. Ostudzić i odcisnąć w dłoniach tak jak grzyby. Grzyby, kapustę, marchewkę i pietruszkę przepuścić przez maszynkę przez największe oczka. Grzyby i kapustę możemy też drobno posiekać nożem, warzywa zetrzeć na tarce. Wszystko umieścić w misce. Dodać zeszkloną na oleju (około 8 minut) drobno posiekaną dużą cebulę, następnie doprawić solą, pieprzem, dokładnie wyrobić dłonią. Na stolnicę lub blat kuchenny przesiać mąkę, usypać kopczyk, zrobić w nim wgłębienie, jedną ręką wlewać ciepłą wodę, drugą ręką mieszać zagarniając mąkę do środka. Zagnieść ciasto łącząc składniki w miękką kulę, wyrabiać przez minimum 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, dobrze napowietrzone. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Rozwałkowywać po kawałku ciasta na duże placki, małą szklanką wycinać kółka, na środek nakładać po małej łyżeczce farszu, złożyć ciasto na pół, zlepić brzeg i zawinąć na palcu łącząc dwa końce w jednym miejscu, wywinąć uszko. Wrzucać uszka na osoloną i mocno gotującą się wodę w dużym garnku i gotować partiami (po około 20 sztuk) przez około minutę licząc od czasu wypłynięcia uszek na powierzchnię wody. Wyłowić łyżką cedzakową i układać na tacach lub talerzach zachowując odstępy. Po ostudzeniu można zamrozić (najpierw na tacy później przełożyć do woreczka) lub trzymać w lodówce do 3 dni. Podgrzać przed dodaniem do barszczu. Czytaj więcej w BLOGU ............................................................................................................ Śledzie pod pierzynką idealne na Święta. PRZEPIS Jeżeli krokiety i ryba nie smakują tak dobrze jak kiedyś, a świąteczne potrawy wydają się nudne, oto rozwiązanie dla ciebie. Nadaj daniom wyjątkowy charakter, eksperymentując ze składnikami, które zmienią smak i wygląd potrawy. Dodawaj i łącz ze sobą te, na które mogą pozwolić sobie nie tylko prawdziwi kuchmistrzowie, ale też każda pani domu. - Świetnym urozmaiceniem potraw jest żółty ser – mówi Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy. Zobacz przepisy! ............................................................................................................ PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI Składniki kapusta kiszona, 1 kg suszone grzyby, 1 szklanka cebula, 2 oliwa, 2 łyżki mąka, 3 szklanki jajko, 1 sól, 1 łyżeczka ciepła woda, 1 szklanka Przygotowanie 1 Farsz Kapustę płuczemy, kroimy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości; 2 Grzyby płuczemy i gotujemy aż będą miękkie; 3 Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na złoty kolor, 4 Kiedy kapusta będzie miękka dodajemy do niej pokrojone w koskę grzyby, podsmażoną cebulę i dusimy około ½ godziny 2. Ciasto 1. Na stolnicę sypiemy mąkę, wbijamy jajko, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto dodając po trochu ciepłej wody 2. Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, wykrawamy szklanką lub przyrządem do robienia pierogów kółka, nakładamy farsz i sklejamy pierogi. 3. Wrzucamy pierogi do osolonego wrzątku i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia
Posted on: Mon, 02 Dec 2013 12:52:31 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015