Tarte à loignon. Ingrédients,(pour 6 personnes) 350g de pâte brisée 450g doignons hachés 45g de beurre 2 verres de crème fraîche 4 oeufs sel,poivre,muscade Préparer la pâte brisée et la laisser reposer 1 heure(facultatif).Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré;lorsquil est chaud,mais non coloré,y verser les oignons.Bien mélanger et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes en remuant plusieurs fois;saler,poivrer.Les oignons doivent fondre,mais sans dorer.Les verser en attente sur une assiette.Etendre la pâte au rouleau et en garnir une tourtière beurrée.Dans une terrine,battre les oeufs,verser peu à peu la crème,en tournant avec une cuillère en bois;saler,poivrer,ajouter 1 pincée de muscade et les oignons.Etendre cette crème onctueuse dans la tourtière.Mettre ensuite à four chaud (th.8 ) pendant 35 minutes.Démouler la tarte et servir chaud ou tiède,selon les goûts.Accompagner dun vin blanc dAlsace. Pâte brisée. 250g de farine tamisée 125g de beurre 1/2 verre deau 1 pincée de sel Mettre la farine dans une terrine avec le beurre,qui aura été coupé en petits morceaux.Pétrir la préparation avec les doigts sans trop la travailler,jusquà lobtention dune masse sableuse;mouiller peu à peu avec leau salée (la quantité deau varie selon la qualité de la farine).La pâte,qui sera pétrie légèrement mais surtout très rapidement,doit pouvoir sétendre facilement,donc élastique.La mettre sous un linge pendant une ou deux heures avant de lutiliser.
Posted on: Sat, 02 Nov 2013 07:43:42 +0000
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