eccola la ricetta del vincitore: baci di dama INGREDIENTI : - 150 gr. di farina - 150 gr. di burro - 1 pizzico di sale - 150 gr. di nocciole pelate - 150 gr. di cioccolato fondente - 150 gr. di zucchero a velo PREPARAZIONE : Per prima cosa tritate le nocciole con lo zucchero a velo : lo zucchero servirà ad assorbire lolio che sprigionano le nocciole. In una ciotola mettete il burro morbido ( ma non molle ) tagliato a pezzi, la farina e le nocciole e cominciate ad amalgamare con le mani. Aggiungete il pizzico di sale e trasferite su una spianatoia. Continuate a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto. Mettetelo avvolto nella pellicola per almeno unoretta in frigorifero. Una volta che limpasto si è rassodato, suddividetelo in tanti bastoncini, da cui poi tagliarete dei cubetti. Modellate ogni cubetto con le mani per formare delle palline, che metterete su una teglia foderata di carta forno. Lasciate qualche centimetro tra una pallina e laltra, onde evitare che poi si attacchino in cottura. Rimettete le teglie in frigorifero per almeno 30 minuti ( il numero delle palline dipende da quanto le fate grosse ; di base a me escono circa 45/50 baci ). Passata la mezzora, infornate a 160° per circa 20 minuti, fino a quando non vedrete delle semisfere con la base dorata. Nel forno ventilato la temperatura sarà di 135° circa. Sfornate le vostre semisfere e lasciatele raffreddare. Non toccatele con le mani, nemmeno per staccarle. Rischiereste di romperle ! Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare per raddensarlo un pò. Una volta che le vostre semisfere saranno ben fredde, con laiuto di un cucchiaino disponete il cioccolato sciolto su una base piatta del biscotto e ricoprite delicatamente con un altro biscotto. Sempre con la base piatta. Cercate di usare per coppia dei biscotti della stessa misura. Mettete i Baci di Dama su un vassoio per fare indurire il cioccolato, che poi terrà insieme il vostri baci. Poneteli appoggiandoli in piedi, per evitare che il cioccolato coli.
Posted on: Mon, 28 Oct 2013 11:16:45 +0000
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