«- Tu fais quoi pour Noël ? – Je prends deux kilos.», Anna Gavalda Ayant la forme d’une bûche, ce délicieux gâteau a pour origine une vraie bûche, de bois sec et résineux, appelée bûche de Noël, qui était traditionnellement coupée avant le lever du soleil et rapportée à la maison en grande pompe. L’histoire de la Bûche de Noël Pendant plusieurs siècles, lors de la veillée de Noël, la coutume voulait qu’on fasse brûler dans l’âtre une grosse bûche, parfois décorée de feuillages et de rubans, dont logla taille énorme devait permettre de la laisser brûler durant au moins trois jours, si possible jusqu’au Nouvel An et, dans l’idéal, jusqu’à l’Épiphanie. C’était l’occasion de rassembler les parents, les enfants, les grands-parents et tous les hôtes du logis autour du foyer familial. En même temps, la porte de la maison restait ouverte aux pauvres gens qui venaient demander un gite pour la nuit. On leur versait en abondance le vin, la bière ou le cidre et on leur accordait une place à la table de famille. Placée dans l’âtre de la cheminée avec des fragments de la bûche de l’année précédente symbolisant le temps renouvelé, la flambée de la bûche était un rituel de bénédiction. La tradition – Croyances et superstitions Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée « ceppo ». Selon les croyances, avant qu’elle flambe, la bûche portait malheur à ceux qui l’enjambaient ou s’assoyaient sur elle et, en plus, il fallait l’entretenir à mains nues.benediction Lors de l’allumage, la bûche était bénie à l’aide d’une branche de buis, ou de laurier, conservée depuis la fête des Rameaux. Lors de sa combustion, la bûche était, dans certaines régions, arrosée de vin afin d’assurer une bonne vendange. Si le feu faisait beaucoup d’étincelles, on disait que la moisson de l’été suivant serait bonne. Si la lumière faisait projeter des silhouettes sur le mur, on disait qu’un membre de la famille allait mourir au cours de l’année. La cendre était récupérée à cause des vertus protectrices qu’on lui prêtait: elle préservait la maison de la maladie, de la foudre, du malheur, de tous les fléaux et des mauvais sorts menaçant potentiellement la maison. On la gardait précieusement car elle éloignait les renards ou elle faisait fructifier les récoltes. Le XIXe siècle arrive, les maisons se modernisent et la disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres. L’histoire de la bûche de Noël prend un tournant plus décoratif car il est remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu’on place au centre de la table comme décoration de Noël. buches- Une tradition culinaire – La Bûche pâtissière Bûche Noël Karl Lagerfeld par Lenôtre BÛCHE NOËL KARL LAGERFELD PAR LENÔTRE C’est pour continuer à célébrer ce rituel, que la bûche de Noël a vu le jour sous la forme d’un délicieux dessert. La date de naissance du dessert reste inconnue. Certains évoquent sa création vers 1834 par un des ouvriers pâtissiers de La Vieille France à Paris, d’autres son invention vers 1945 par un pâtissier de la société Colibri et quelques-uns citent la tradition d’un « gâteau roulé de Noël » dans la région Poitou-Charentes depuis le XIXe siècle. D’après une autre légende, des pâtissiers parisiens auraient inventé la bûche pâtissière après que Napoléon Ier ait fait passer l’ordre de garder les cheminées fermées durant les mois d’hiver. Cette création devait permettre aux parisiens de perpétuer la tradition de la bûche tout en ne désobéissant pas à l’arrêté impérial. Quelle que soit la date de création, la bûche de Noël, en guise de dessert, est devenu avec le temps, un plat incontournable des tables de Noël.
Posted on: Mon, 25 Nov 2013 00:40:10 +0000