Article paru dans Les fidèles de Bacchus Le vin de la semaine ( semaine du 3 octobre 2013) Chartier, Merlot 2010 Bordeaux, France / Fronsac AOC Prix: 19,95 $ / Code: 12068070 (SAQ) Un superbe Merlot, signé François Chartier. Leader de la recherche sur les accords moléculaires, ce sommelier créateur d’harmonies bien de chez nous prend un plaisir évident à repousser les frontières des plaisirs gastronomiques. Cette fois, c’est en se faisant négociant, question de nous tailler sur mesure une gamme de quatre vins de France et d’Italie, trois rouges et un blanc, dont ce Fronsac qui est mon préféré du lot. Élaboré avec la collaboration de l’œnologue consultant de réputation mondiale, Pascal Chatonnet, ce merlot en charmera plus d’un. Moyennement corsé et bien structuré, ce Melot plutôt élégant et raffiné sent bon les fruits rouges, la prune, le cassis et le poivron rouge, rehaussés de notes minérales et de torréfaction. Les flaveurs sont nettes et s’attardent sur une belle longueur alors que la vivacité confère au vin un profil agréablement digeste. Du beau travail! Dégourdir en carafe 20 minutes et servir avec le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf et poivrons rouges, les cailles sautées à la poêle, ou avec les côtelettes de porc aux poivrons rouges. Apogée anticipé: 2013-2016 Cépages: 80 % Merlot, 10 % Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon Sucre résiduel: 0,60 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,23 g/L - Alcool: 13,5 %
Posted on: Fri, 04 Oct 2013 15:05:37 +0000
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