Artisan Brood 3 mokken lauwwarm water 2 eetlepels gedroogde gist 6 tot 6,5 mokken bloem zout doe het op dezelfde bovenstaande volgorde in een kom.. en roer het dan goed door tot alle bloem is opgenomen en er een plakkerig deeg ontstaat.. dek de kom waar het deeg in zit af met een plastic zak of doorzichtige folie.. en laat een klein gaatje voor lucht.. laat dit 2 uur rijzen op kamer temp. na 2 uur is het klaar voor gebruik.. pak een stuk deeg met behulp van wat bloem.. en vorm hiervan de vorm die je wilt.. leg het op een bakplaat met bakpapier..en laat het nog even rusten voor 40 minuten. ( ik laat deze laatste rust vaak weg als ik haast heb en het komt alsnog perfect eruit ) bestuif je brood lichtjes met wat bloem en maak er met een scherp mes inkepingen in.. bak het af op de hoogste stand van je oven tot het gaar en goudbruin is.. ** dit deeg is multifunctioneel je kan er alles mee maken, van vloerbroden tot bolletjes tot pizzabodem, ciabatta & focaccia ** je kan los gaan met de combinaties van bloem, probeer bijv. is 50/50 volkoren en witbloem, of maismeel, smida etc.. ** nadat je dit deeg hebt gemaakt en het 2 uur heeft gerezen kan je het tot 2 weken afgedekt in de koelkast bewaren, zo kan je elke dag een stuk eraf halen, een brood vormen & weer 40 minuten laten rusten en dan afbakken , echt ideaaal ** voor een krokanter brood laat je een pizza steen mee warmen terwijl de oven aan t voorverwarmen is op de hoogste stand.. en bak hierop je brood af.. heb je geen pizza steen zoals ik.. laat dan een ovenvaste schaal mee warmen in de oven voor minimaal 40 minuten op de hoogste stand.. schuif dan het brood in de oven en giet kokend water in de ovenschaal en sluit direct je ovendeur.. hierdoor ontstaat er stoom en krijgt je brood een mooie krokante korst.. ( pas op voor je handen als je t water erin giet )
Posted on: Mon, 15 Jul 2013 14:13:15 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015