Ayer en la noche, antes de cenar, pasamos frente al Restaurante más bueno de Pizzas en Venecia. para hacer una historia larga en corta, nos hicimos amigos de la dueña de este famoso restaurante y le FASCINÖ que en nuestra casa en México hayamos construido un horno de leña con planos traídos desde Italia. Le explicamos que nuestras pizzas eran verdaderamente fabulosas y que mucha gente (incluyendo Italianos) nos decían que eran mucho mejores que muchas de las de Italia pero que estábamos seguros que podíamos mejorarlas todavía más. La señora fascinada con estos Mexicanos locos, escucho atenta, como elaborábamos la masa, nivel de hidratación que le dábamos harina que usabamos ingredientes desde jitomates San Marzano hasta Mozarella Buffala, como hacíamos las salsa, tiempos para elaborarla, temperatura y administración del horno, etc. Aprobó el proceso de lo que hacíamos y como lo hacíamos y comenzó a hacernos una serie de preguntas para hondear en detalles. Nos dijo que todo le sonaba perfecto PERO que hoy en la noche, que vamos a ir a cenar a su restaurante, nos iba a dar 1 pieza crucial que era lo único que ella veía para mejorar de manera importante nuestras pizzas. Pues hoy en la noche vamos a aprender como mejorar aún más las pizzas que venimos preparando desde hace 5 años en nuestra casa en comidas, reuniones y fiestas de mis hijos. A todos mis queridos amigos que les ha tocado comer probarlas, verán un verdadero brinco en el sabor de la masa después de la clase con la dueña y el pizzaiolo de hoy en la noche!!! Que razón tenia mi padre ciando decía que la creatividad no es un acto, es un estilo de vida. Buon Giorno Messico
Posted on: Sun, 18 Aug 2013 09:24:31 +0000
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