Beste Zeeuwse Hemelvriend(in), Wie dacht dat we hip waren met ons recept van veldsla met aardbei en tomaat komt bedrogen uit! Al in 1840 beschrijft keukenmeid Rijntje Biljardt in haar onlangs herdrukte kookboek een heerlijke "zomerse salade met radijs, venkel, sinaasappel en…aardbei" Rijntje kookte voor de meest vooraanstaande lieden: In 1837 zelfs op Paleis Soestdijk voor kroonprinses Anna Paulowna! Het zou natuurlijk leuk zijn om nu te kunnen schrijven dat Alex en Maxima vrijdag na hun bezoek aan Zierikzee bij ons komen aanschuiven…dat is helaas niet het geval. Maar in Rijntjes voetsporen koken we natuurlijk wel een koninklijk diner! Tussen haar keukengeheimen vind ik ook een heel bijzonder lamsgehaktbrood. Het heet "Schapenbout Persiaansch" en ja…daar gaan die perzische berberisbesjes in, die ik een tijdje geleden ontdekte… Als het vrijdag nog steeds lekker weer is, eten we toe Café a la glace. Ook dat blijken ze in de negentiende eeuw al heel gewoon te vinden. Is het geen "ijs-weer" dan wordt het warme koffie met een brownie, maar wil je het op een dag toch zelf maken dan geef ik hierbij alvast Rijntjes recept: "Bereid 2 maatjes ( 2 deciliter) aftreksel van mokkakoffie, die gij vermengt met anderhalve kan (1 kan is 1 liter) room en anderhalve kan siroop (water met suiker) van 35 graden. Giet alles door een zijden zeef en doe het gedurende 1 uur in een ijsbus die goed ingezet is; op het ogenblik van voordienen maakt men het gedeelte van de room los, dat zich aan de kanten van de ijsbus gehecht heeft. Dien het voor" Het menu van vrijdag 21 juni • Zomerse salade met radijs, venkel, sinaasappel en aardbei • Perzisch lamsgehakt met nieuwe aardappeltjes • Café a la glace of warme koffie met chocoladebrownie Het menu kost 22,50 en wordt vanaf 18.30 (of zoveel later als je uitkomt) "voorgediend" ;-) Graag reserveren via [email protected] of 0111417094
Posted on: Thu, 20 Jun 2013 08:41:29 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015