Buenos días!!! Para vuestros almuerzos de verano, os presentamos uno de los platos típicos de la tradición culinaria de Sicilia: la Caponata di Melanzane (pisto de berenjenas a la siciliana). Fuente: Antonio Carluccio, recetas y costumbres de sus regiones. Blume Editor. Y para aquellos que no tienen tiempo ni gana de prepararla, deciros que la caponata de berenjenas Villa Reale está disponible en nuestra tienda de la Calle Eraso 14 (Mercado La Guindalera) en tarrina de 180 gramos. Presentación: La Caponata de Berenjenas es uno de los platos más populares y versátiles de Sicilia. Se puede tomar con pan, como parte de un antipasto o como guarnición de carne o pescados, tanto calientes como fríos. Ésta es la receta original, de Palermo. Lo ideal es utilizar las berenjenas de color violeta pálido, sin muchas semillas. Ingredientes: 600 gramos de berenjenas carnosas, sal, 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla grande en rodajas, 2 corazones de apio cortados en trocitos, 50 gramos de tomates maduros picados, 100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas, 60 gramos de alcaparras saladas lavadas, 100 gramos de almendras fileteadas, 2 peras maduras pero firmes, peladas, sin corazón y en rodajas, media cucharadita de canela molida, media cucharadita de clavo molido, 50 gramos de azúcar blanquilla 50 ml de vinagre de vino blanco Preparación: Corta las berenjenas en dados del tamaño de una nuez. Sumérjelas en agua salada durante 1 hora; escúrrelas exprimiendo todo el agua; seca los dados de berenjena. Luego, calienta en una sartén unas 6 cucharadas de aceite de oliva y saltea los dados de berenjenas hasta que se doren. Retíralos con una espumadera y resérvalos. Si es necesario, añade más aceite a la sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Después, añade los demás ingredientes, salvo el azúcar y el vinagre. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añade las berenjenas a la mezcla con el azúcar y el vinagre de vino. Rectifica de sal y cueze el todo durante otros 10-15 minutos. Este plato puede tomarse templado o frío. Espero vuestros comentarios...
Posted on: Wed, 24 Jul 2013 09:11:12 +0000
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