Confiture de fraises à la menthe Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Macération : 12 h environ CEDUS Pour environ 8 pots de 325 g : 2,200 kg de fraises très parfumées 2 kg de sucre pour confitures 2 douzaines de feuilles de menthe 2 citrons non traités Lavez l’un des citrons. Prélevez son zeste et faites-le blanchir 5 min à l’eau bouillante, puis égouttez-le et coupez-le finement. Pressez le jus des deux citrons. Lavez et essuyez les fraises dans un linge, équeutez-les et coupez-les en quatre. Mettez-les dans une grande terrine en alternant avec des couches de sucre. Ajoutez le jus de citron et le zeste haché. Protégez la terrine avec un linge et laissez macérer 12 h au minimum. Au bout de ce temps, versez le contenu de la terrine dans une bassine à confiture, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez bouillotter 5 min. Ajoutez les feuilles de menthe. Vérifiez la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer instantanément et ne pas couler. Mettez aussitôt la confiture en pots ébouillantés et séchés. Ensuite, vous laisserez complètement refroidir avant de fermer le tout hermétiquement. Étiquetez et stockez les pots de confiture à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bon à savoir : Les fraises remontent un peu dans les pots au début, mais se répartissent dans la confiture au fil des jours.
Posted on: Thu, 20 Jun 2013 20:34:14 +0000
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