EL CELLER DE CAN ROCA. THE SAN PELLEGRINO WORLD´S BEST RESTAURANT El favorito español entró en la lista de la 50 mejores del mundo hace ocho años y ha subido un poco a hurtadillas el ranking desde entonces. Los Rocas crecieron inmersos en el restaurante de su madre en el suburbio de Taialà de la clase obrera de Girona. En 1986, los hermanos mayores y Joan Josep abrieron El Celler de Can Roca junto con el original. Fue fundado por los hermanos Joan y Josep Roca a finales de agosto del año 1986, en Girona. Joan, en la cocina, y Josep en la sala. Y en 1998, el hermano menor, Jordi, se incorporó a la cocina del Celler. La pasión por la cocina que sienten los hermanos Roca empezó a forjarse en Can Roca, el establecimiento que sus padres regentan en Taialà, un barrio en las afueras de Girona. Allí crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su salón, el paisaje donde jugaban, hacían los deberes escolares, miraban la televisión,... al tiempo que, desde la cocina, surgían aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta. El Celler es un restaurante free style, de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia creativa, sin renunciar a la memoria de las generaciones de antepasados de la familia dedicadas a dar de comer a la gente. Precisamente, El Celler de Can Roca es la consecuencia evolutiva de una familia dedicada a la restauración durante diversas generaciones, de conocimientos heredados de tatarabuelos a bisabuelos, de bisabuelos a abuelos, de abuelos a padres y de padres a hijos. Y de la consiguiente actualización vanguardista de cada uno de los momentos vividos El compromiso de El Celler de Can Roca con la cocina y con la vanguardia, además de su vinculación con el academicismo, ha conllevado a una defensa del diálogo permanente con los productores y con los científicos, al diálogo total. Hay que remarcar que los tres hermanos han sido alumnos de la Escuela de Hostelería de Girona, y creen en la pedagogía como base para los profesionales del futuro.
Posted on: Thu, 15 Aug 2013 18:40:34 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015