FONTE: Association Jeune Gourmet,A produção francesa de batatas - TopicsExpress

FONTE: Association Jeune Gourmet,A produção francesa de batatas muito tem vindo a diminuir desde 1960, ano onde ela conheceu seu máximo histórico, com 14 milhões de toneladas. Ao mesmo tempo, o rendimento médio quase triplicou. Esta evolução da produção reflete o consumo que declinou ao mesmo tempo, nomeadamente devido a má imagem nutricional deste tubérculo. Consumo, estimado em 2007 para ser 65 kg per capita por ano [3], também evoluiu, de batatas frescas, representando mais de dois terços do consumo médio, o resto sendo usado em produtos transformados, particularmente congelado consumo de batatas fritas é desenvolvido em grande parte com a expansão das cadeias de fast food. (Traduzido por Bing)

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