Follow these two options when you work with ready-made pastes: Option 1: You can use Gum paste which is available in most of the markets and already contains some sort of gum in it such as CMC , GUM TRAGACANTH or KARAYA GUM. Depending on each brand of Gum Paste available in your local shop you may still need to add an extra pinch of CMC if the consistency is still too soft and doesn´t hold its shape. Option 2: You can use ½ kilo of sugarpaste ( rolled fondant) mixed with 1 ½ teaspoon of CMC. This sugarpaste-CMC ratio given should be used as a starting point as you might need to adjust it according to the paste consistency and the weather conditions in your country. The higher the humidity and the softer the paste consistency the higher the amount of CMC needed. On the contrary you will need less CMC in dry weather conditions and if the paste consistency is already firm enough. On my first book ANIMATION IN SUGAR you will find more useful tips on how to use modeling paste and adjust its consistency for best results. Sigue una de estas dos opciones cuando trabajes con pasta ya elaborada: Opción 1: Puedes utilizar pasta de goma, disponible en la mayoría de tiendas especializadas, que ya contiene CMC, goma tragacanto o goma Karaya. Dependiendo de la marca de la pasta tendrás que añadir una pizca extra de CMC si la consistencia todavía es blanda. Opción 2: Puedes usar medio kilo de pasta de azúcar (fondant) mezclado con una cucharadita y media de CMC para empezar a trabajar. A partir de ahí, deberás ajustar las cantidades dependiendo de la consistencia de la pasta y de las condiciones de humedad. Cuanta mayor sea la humedad o más blanda esté la pasta, habrá que incorporar más CMC. Si por el contrario se trabaja en un clima seco o la pasta está firme, se utilizará menos cantidad de CMC. En mi libro ANIMACIÓN EN AZÚCAR encontrarás más consejos útiles para modelar la pasta y ajustar su consistencia para obtener los mejores resultados. carloslischetti.blogspot.es/p/book-animation-in-sugar_4.html
Posted on: Tue, 15 Jul 2014 07:30:00 +0000
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