Gordura saturada: 10 razões porque você precisa dela: 1 – Coração saudável – reduz o risco de doença cardíaca e melhora o colesterol O fato é o oposto do que a indústria médica, apoiada pela indústria alimentícia e pela indústria farmacêutica, afirma: uma dieta rica em gorduras saturadas protege o seu coração. A gordura saturada reduz a Lp(a), uma lipoproteína que está associada com o aumento do risco para doença cardíaca. 2 – Ossos fortes – previne a perda de densidade óssea e a osteoporose 3 – Sistema imunológico alerta – fortalece a imunidade e previne doenças As gorduras saturadas contêm ácidos graxos especializados, com ação naturalmente antifúngica, antimicrobiana e antiviral. Gorduras saturadas encontradas na manteiga e no óleo de coco (ácido mirístico, ácido láurico e ácido caprílico) desempenham papéis-chave na saúde imunológica. 4 – Cérebro ligado – alimenta os seus neurônios e o sistema nervoso O cérebro consiste principalmente de gordura e colesterol, e ele precisa de gordura saturada, mais do que qualquer outro tipo de gordura. Mesmo o benéfico ômega-3 (peixe, linhaça, chia) não pode ser utilizado pelo cérebro sem que haja uma ampla oferta de gordura saturada. A bainha de mielina, que envolve as fibras nervosas e preserva a função apropriada do cérebro e do sistema nervoso, consiste de gordura saturada e colesterol. 5 – Fígado protegido – age contra toxinas e melhora a saúde hepática A gordura saturada protege e recupera o fígado dos efeitos danosos do álcool e de medicamentos, incluindo acetaminofen (Tylenol) e outras drogas hepatotóxicas usadas para combater a dor, a inflamação (artrite) e os fungos. 6 – Pulmão ventilado – lubrifica os alvéolos e mantém a capacidade respiratória Os alvéolos dos pulmões, onde ocorre a troca de gases com o sangue, são revestidos com um material chamado surfactante. Este material é o que permite a expansão dos alvéolos e facilita a respiração. O teor de gordura do surfactante pulmonar é 100% saturada! 7 – Intestino competente – equilibra as bactérias intestinais 8 – Nutrição adequada – fonte de vitaminas lipossolúveis e energia As gorduras saturadas são fonte de vitaminas lipossolúveis como A, E, D3 e K2, que são essenciais para uma boa saúde, para a imunidade, a expressão genética, a produção de osso e muitas outras funções críticas. A gordura contém duas vezes mais calorias por grama do que carboidratos e proteínas, sendo uma fonte eficiente de energia. 9 – Cozimento seguro – capriche na culinária e no sabor As altas temperaturas de cozimento podem facilmente danificar óleos e gorduras e torná-los danosos à saúde. Este é especialmente o caso com gorduras não saturadas por causa de sua instabilidade quando expostas ao calor. Gorduras poli-insaturadas (óleos vegetais) são as mais instáveis, e o fogo alto oxida estas gorduras, o que leva à formação de radicais livres, que são altamente prejudiciais às células, e são considerados os principais causadores da aterosclerose e de doenças cardíacas. Os óleos vegetais poli-insaturados nos foram empurrados como alternativas para um “coração saudável” em detrimento das gorduras saturadas, antes largamente usadas por nossos avós. Assim os modernos óleos vegetais de soja, de milho e de canola são os mais usados para cozinhar em casa, em restaurantes e no preparo de alimentos processados. Na verdade, as gorduras que contêm uma percentagem mais elevada de ácidos graxos saturados, tais como a manteiga, a banha, o óleo de coco e óleo de palma, são excelentes e seguras para cozinhar porque são estáveis, nutritivas e saborosas. Troque sem medo de errar. 10 – Biologia celular – pele protegida e células saudáveis A gordura saturada torna as células da pele mais resistentes ao dano oxidativo do sol, ajudando na prevenção das queimaduras solares, do câncer de pele, do envelhecimento precoce e da formação de rugas. A biologia celular mostra como a membrana da célula regula a expressão dos genes, com uma influência significativa na saúde. A gordura saturada compõe mais da metade da membrana celular e aumenta a sua resistência, além de conferir uma proteção física às células. É importante escolher as gorduras saturadas certas, como manteiga e óleo de coco extravirgem, e alimentos ricos nelas (abacate, ovo, azeitona, todas as nozes, cacau). Evite gorduras altamente processadas e óleos vegetais, especialmente os hidrogenados, estes sim os culpados pelo expressivo aumento dos casos de doenças cardíacas, câncer e uma série de outras condições degenerativas e inflamatórias. Dizem… Há muito nos dizem que as gorduras saturadas afetam o coração de forma prejudicial, assim trocamos a saudável e gostosa manteiga pela margarina trans: a ocorrência de doenças cardíacas sobe cada vez mais. Dizem também que as gorduras saturadas nos laticínios são danosas, então trocamos o leite integral pelo desnatado: a osteoporose é generalizada. Dizem mais, a gordura saturada não é boa para nosso cérebro, então trocamos as gorduras tradicionais como o óleo de coco pelo óleo de soja e de canola: déficit cognitivo e depressão são mais comuns do que antes. Quem é o vilão aqui? Na realidade, a gordura saturada (e nós também) é vítima de estudos mal conduzidos, mal interpretados e com resultados distorcidos. Nossos ancestrais já sabiam: a gordura saturada, consumida de forma moderada, é a chave para uma boa saúde.
Posted on: Mon, 30 Sep 2013 22:31:31 +0000
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