Hola a todos!!! pedimos disculpa por el retraso que tuvimos con la publicación de la receta del Viernes, pero tuvimos problemas técnicos. Pero ya estamos de vuelta. Iremos en orden de petición, así que les pedimos un poco de paciencia, pero les compartiremos todas las recetas. Alejandro Lischinsky Kalb nos pidió la receta de los cueritos de pollo rellenos GUEFILTE HEIZEL cuello relleno Los judíos Asquenazim sentimos un gran gusto por este platillo. Se hace con la piel del cuello (guerguele) puede ser de pollo, pavo, oca, pato, etc. Se le quita la piel al cuello con mucho cuidado de no romperlo y se rellena con el relleno de su preferencia, se coser el otro extremo y esta listo para su preparación. Se sirve en sopa, o para acompañar el chont, o como guarnición. Aveces es complicado conseguir los cuellitos entonces se puede hacer con la piel del muslo y se cosen, siguiendo la misma preparación. RELLENOS: 1.- Sofreír cebollas y ajo ya sea en la grasa del pollo (smaltz) o el aceite. Aparte en un bowl,se coloca harina, sal, pimienta, paprika, y se agrega la cebollita junto con el ajo, revolver todo muy bien e ir agregando agua poco a poco a obtener una consistencia suave (debe de quedar como masa para hot cake o un poco mas espeso) 2.- Sofreir cebolla finamente picada, mezclarlo con papas ralladas, agregar un huevo sal pimienta y agua 3.- Hacer un pure de papas y sazonar con cebollita frita, sal y pimienta, agregar un huevo y agua. 4.- 1 taza de Harina de matzah, 1 huevo, sal, pimienta y ajo en polvo, y agua. 5.- Ternera finamente picada, agregar 1 huevo, un poco de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo y agua. 6.- Higado de pollo mezclarlo con pan o harina de matza, y agua. 7.- Pechuga de pollo cocida y picada, mezclada con harina de matza, huevo, sal, pimienta, y agua. Seguir el mismo procedimiento que el relleno numero uno. Ya que esta el relleno lista, se prosigue a rellenar, es mas facil si se utiliza una manga pastelera para rellenar cada guerguele. Ya que se rellenar, coser las pintas y en un sartén con suficiente aceite sellar el guerguele por ambos lados a que quede doradito. Terminar su cocción en cualquier preparación de su preferencia: (chont, caldo, etc) Buen Provecho!!!
Posted on: Mon, 23 Sep 2013 19:05:25 +0000
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