Il genere Amaranthus comprende circa 60 specie , era utilizzato dalle civiltà precolombiane ed era definito dagli Aztechi come “il misterioso grano” o “il grano degli Dei”. I semi erano conosciuti per le alte qualità nutrizionali ed energetiche, ma altrettanto importante era l’uso che se ne faceva nei rituali religiosi. Non contenendo glutine, é un seme importante per la nutrizione di intolleranti e celiaci, e per la facilità con cui cresce é stato dichiarato coltura di emergenza in molti paesi del sud America afflitti da carestie dopo uragani e altri disastri.
Posted on: Sun, 10 Nov 2013 13:06:29 +0000
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