Le karité et le beurre de karité pression, applications cosmétiques. L’arbre de karité pousse dans le sahel avec une pluviométrie allant jusqu’à 1000 mm et deux saisons bien distinctes. Il faut au karité une longue période sèche. Il n’existe qu’en Afrique et la zone s’étend de la frontière du Sénégal et de la Guinée pour s’enfoncer vers l’Afrique Centrale à travers le Mali, le Nord de la Côte d’Ivoire, le Burkina Faso, le Nord de Ghana, du Togo et du Bénin puis le Nigéria L’arbre de karité pousse à l’état spontané en savane arboré. Il est donc inutille de forcer les femmes à fournir un certificat Bio. La noix de karité est un produit typique de cueillette avec les gomme, les noix de cajou et les noix de pentadesma. La densité est importante dans les zones cultivées à l’abri des feux de brousse. L’entrée en production au bout de vingt ans a découragé toutes velléités de plantation d’autant plus que la capacité germinative des noix n’est pas bonne. La floraison a lieu en saison sèche et dure deux mois. L’arbre de karité mesure 10 à 15 m présente un système radiculaire fortement pivotant permettant des cultures associées. Le fruit est charnu et ressemble à un petit avocat avec une pulpe sucré et comestible. Il renferme le plus souvent une graine entourée d’une coque mince. Il mûrit en cinq mois. La production moyenne est de 15 à 20 kg de fruit frais par arbre, soit 3 à 4 kg d’amandes sèches commercialisées. La noix contient environ 50% de matière grasse. Le Beurre de Karité Le Beurre de Karité est obtenu par pression de noix de Karité d’Afrique de l’Ouest. Son environnement vitaminique est mieux conservé que par un mode d’extraction par solvant. Il est employé ‘’tel quel’’ dans les milieux ethniques qui connaissent bien ses utilisations issues de la pharmacopée africaine. Le beurre de karité est aussi utilisé brut par la clientèle ‘’Bio’’ et dans le milieu « écologique » et « développement durable ». Il est important de mettre en avant sa méthode d’obtention par pression compte tenu des nombreux beurres extraits par solvants et qui sont sur le marché. Procédé d’obtention : Pression mécanique Un beurre pression peut être obtenu par ‘’écrasement manuel’’ ou par ‘’pression mécanique’’. Que ce soit l’une ou l’autre de ces méthodes elles ont la particularité de donner un beurre naturel où la graine a été pressée. Aucun produit chimique n’a été utilisé. Ces deux méthodes ont en commun les quatre étapes essentielles mais qui pour chacune seront réalisées différemment selon si le procédé est manuel ou industriel : Récolte des fruits. Les fruits sont ramassés de façon sélective selon leur degré de maturité et leur bon état. Dépulpage. Cela consiste à éliminer la pulpe qui entoure le noyau contenant l’amande. Traitement à la chaleur. Une élévation volontaire de la température à différentes étapes du procédé selon si la technique est manuelle ou mécanique permet de stabiliser les amandes. Cela empêche leur rancissement et limite l’attaque des micro-organismes. Décorticage/Broyage. Les amandes sont débarrassées de leurs coques et écrasées. Un traitement à chaud permet de faciliter l’extraction de la matière grasse qui est alors fluide. L’huile est donc ensuite extraite par pression des amandes à chaud. Cela permet donc l’obtention d’un beurre naturel ayant tous ses principes actifs. - See more at: karite.org/#sthash.R06Xe6n9.dpuf
Posted on: Thu, 22 Aug 2013 20:47:31 +0000
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